Jaké jsou různé typy technologie ochrany potravin?
Udržování jídla čerstvé a bezpečné před mikroorganismy bylo výzvou od začátku lidské civilizace. Pokroky v technologii ochrany potravin umožnily lidem udržovat jídlo v jejich chladničkách a ponorkách po dlouhou dobu bez kazení. Některé techniky konzervace, jako je solení a moření, existovaly po celá staletí, zatímco novější pokrok, jako je konzervování, zmrazení a vakuové balení, existovaly pouze od průmyslové revoluce. Organické a chemické konzervační látky se během těchto procesů často přidávají k jídlu, aby pomohly prodloužit životnost a udržovat původní chuť a texturu.
Před vývojem moderních technologií lidé používali základní konzervační technologii, aby zabránili zkazili potraviny během zimy nebo během dlouhých plavby. Solení nebo vytvrzování, někdy v kombinaci s kouřením, byly použity k zastavení růstu škodlivých bakterií na řezech masa. Vyléčení soli se stále používá k zachování vepřového masaProdukty, jako je šunka. Techniky pro moření nebo brining používají solenou vodu a octa, aby se zelenina, ovoce a maso zhoršila.
dehydratace je dalším časným typem technologie konzervace potravin, která se stále používá v moderní době. Tradiční sušení se spoléhalo na přirozené sluneční světlo a vítr, aby se odstranily vlhkost z potravin a zabránily bakteriím v rozvoji. Moderní dehydratace používá ohřívače a ventilátory k urychlení procesu a rozšíření technologie na různé typy potravin.
Canning byl vyvinut v první polovině 19. století a od té doby se používá k prodloužení trvanlivosti různých potravinářských výrobků. Tato technologie ochrany potravin zůstává důležitou metodou, jak zachovat všechny druhy kazících kazí. Konzervování lze provádět v domácnosti, aby pomohlo udržovat produkci v zimě nebo ve větším měřítku ve výrobním zařízení známém jako Cannery. Během konzervováníProces, jídlo se vaří tak, aby zničilo jakékoli škodlivé bakterie a poté je utěsněno ve vzduchotěsné nádobě, aby se zabránilo špatnému. Správné zapečetěné plechovky mohou udržovat bezpečné jídlo pro spotřebu po několik měsíců nebo let.
Vývoj elektřiny umožnil novou technologii ochrany potravin rozvíjet a šířit se v průmyslových oblastech. Zmrazení a chlazení umožňují potravinářům prodávat spotřebitelům řadu produktů připravených k jídlu a umožňuje spotřebitelům udržovat čerstvé jídlo a zbytky bezpečí po delší dobu. Mnoho masa, zeleniny a ovoce může být zmrazeno v určité formě a udržet si velkou část své chuti a textury.
Vakuové balení je relativně nedávná technologie ochrany potravin, která zahrnuje utěsnění potravinové položky a poté čerpání zbytkového vzduchu v balíčku. Škodlivé bakterie potřebují růst kyslíku, takže vakuum pomáhá udržovat jídlo čerstvé po delší dobu. Vakuové balení lze také kombinovat s jinými technikami nebo konzervačními látkami pro další prodloužení trvanlivosti.