Vilka är de olika typerna av livsmedelsbevarande teknik?

Att hålla mat fräsch och säker från mikroorganismer har varit en utmaning sedan början av den mänskliga civilisationen. Framsteg inom livsmedelsbevarande teknik har gjort det möjligt för människor att hålla mat i sina kylskåp och pantries under långa perioder utan att förstöra. Vissa konserveringstekniker, som saltning och betning, har funnits i århundraden, medan nyare framsteg som konservering, frysning och vakuumförpackning bara har funnits sedan den industriella revolutionen. Organiska och kemiska konserveringsmedel läggs ofta till livsmedel under dessa processer för att förlänga hållbarheten och upprätthålla den ursprungliga smaken och strukturen.

Innan utvecklingen av modern teknik använde människor grundläggande livsmedelsbevarande teknik för att förhindra att livsmedel förstörs under vintern eller under långa resor. Saltning eller härdning, ibland i kombination med rökning, användes för att stoppa tillväxten av skadliga bakterier vid köttstycken. Salt curing används fortfarande för att bevara fläskProdukter som skinka. Tekniker för betning eller saltning Använd saltat vatten och vinäger för att hålla grönsaker, frukt och kött från att gå dåligt.

dehydratisering är en annan tidig typ av livsmedelsbevarande teknik som fortfarande används i modern tid. Traditionell torkning förlitade sig på naturligt solljus och vind för att ta bort fukt från livsmedel och hindra bakterier från att utvecklas. Modern dehydrering använder värmare och fläktar för att påskynda processen och utvidga tekniken till olika typer av mat.

Canning utvecklades under första hälften av 1800 -talet och har sedan dess använts för att förlänga hållbarheten för olika livsmedelsprodukter. Denna livsmedelsbevarande teknik är fortfarande en viktig metod för att hålla alla typer av förgängliga att förstöra. Canning kan utföras i hemmet för att hålla produkterna under vintern eller i större skala på en tillverkningsanläggning som kallas en konservering. Under konserveringenProcess, maten kokas för att förstöra eventuella skadliga bakterier och förseglas sedan i en lufttät behållare för att förhindra att den går dåligt. Korrekt förseglade burkar kan hålla maten säker för konsumtion i månader eller år.

Utvecklingen av el möjliggjorde ny livsmedelsbevarande teknik att utveckla och sprida sig genom industrialiserade områden. Frysning och kylning gör det möjligt för livsmedelsaffärer att sälja en mängd färdiga produkter till konsumenter och låter konsumenterna hålla färsk mat och rester säkra under längre perioder. Många kött, grönsaker och frukt kan frysas i någon form och behålla mycket av deras smak och struktur.

Vakuumförpackning är en relativt ny livsmedelsbevarande teknik som innebär att täta upp en matvaror och sedan pumpa ut eventuell återstående luft i paketet. Skadliga bakterier behöver syre för att växa, så vakuumet hjälper till att hålla maten färsk under en längre tidsperiod. Vakuumförpackning kan också kombineras med andra tekniker eller konserveringsmedel för att ytterligare förlänga hållbarheten.