Vad är Matchstick -bitar i matlagningen?

Matchstickstycken är matbitar som har klippts för att vara mycket små; De är ofta runt storleken på matchpinnar, därav namnet. Det finns ett brett utbud av användningsområden för matchstickstycken, från pommes frites till sallader; Deras lilla, jämn storlek gör dem extremt mångsidiga. Vanligtvis skärs matchstickstycken från fasta grönsaker som morötter, även om det också är möjligt att hitta kött klippt i matchstickliknande strimlor.

Det finns flera sätt att göra matchstickstycken. Många uppnår detta lilla och exakta snitt av Julienning mat med en skarp kniv. I ett Julienne -snitt skärs maten i extremt tunna, till och med remsor som kan skäras i finare remsor i syfte att göra matchstickstycken. Ett enklare sätt att julienning grönsaker innebär användning av en mandolinskivare, en bit köksutrustning som skivar maten åt dig när du matar den igenom. Om du inte känner dig benägen att använda en kniv eller en mandolin, säljer vissa marknader vanliga grönsaker som är Pskär igen i matchstickstycken.

Det finns flera skäl att använda matchstickstycken i matlagning. Den första är att eftersom bitarna är klippta mycket små, lagar de snabbt. Detta kan vara bekvämt när du kastar en maträtt som en stek. Den jämna storleken på matchstickstycken säkerställer att de också lagar jämnt. De lägger också till struktur och struktur till en maträtt; Matchstick klippt morötter, till exempel, kan kastas in i sista minuten så att de behåller sin crunchiness och skapar lite volym i den färdiga maträtten.

Vissa recept kräver att allt ska skäras i matchstickstycken; Coleslaw är till exempel ofta tillverkad med jämnt Julienne -klippta bitar av kål, morot och så vidare. De jämna storlekarna hjälper till att främja en jämn fördelning av såsen, som kan vara till hjälp i något som coleslaw, där bitar av sås skulle vara ganska obehagliga. Matchstick -bitar kan också användas som ACCent.

Om du gör matchstickstycken med en kniv, snarare än en mandolin, börja med att göra längda snitt på jämnt avstånd från varandra. Om du arbetar med en rundad mat som en morot eller en lök, skär den i hälften så att den inte rör sig runt på skärbrädan. När du gör nedskärningarna i längden, använd din hand för att hålla maten ihop. När du är klar med en serie jämna snitt i en riktning, skapar en uppsättning staplade lager, skär i den andra riktningen för att skära skikten i skivor. Använd flera snitt längs matens mittlängd för att förvandla de långa skivorna till matchpinnar och använd sedan efter önskemål.