Vad är misshandlad korv?

misshandlad korv är en maträtt, ganska vanlig och populär i områden som Storbritannien och Australien, som består av en korv som är misshandlad och sedan friterad. Det smet som används för att göra dessa korv beror vanligtvis på preferensen för restauranger eller hemkök, även om den ofta liknar smeten som används för misshandlad fisk. Batterad korv serveras ofta på restauranger eller andra anläggningar som serverar stekt fisk och chips, eller pommes frites.

Medan nästan alla typer av korv och smet kan användas för att göra misshandlade korv, används ofta fläskkorv, särskilt de som redan kan kokas igenom. Dessa korv är vanligtvis ganska stora, snarare än små frukostkorvar, och till skillnad från amerikanska corndogs serveras de inte på pinnar utan äts för hand eller med redskap. Batterad korv kan göras med nästan alla typer av smet, även om en ölbatter används på många restauranger och kök.

Smeten för misshandlad korv inkluderar vanligtvis någon typ av surdej för att smeten förblir ganska lätt och skarp efter stekning. Vissa recept kräver jäst, läggs ofta till en liten mängd öl, blandad och blandas sedan med en större mängd öl. Andra recept kräver att bakpulver eller självhöjande mjöl ska användas, ofta i kombination med vanligt mjöl, för att ge surt och säkerställa att smeten förblir lätt och fluffig. Salt och peppar tillsätts ofta till smeten, och andra kryddor som currypulver och paprika kan också tillsättas för att förbättra smaken på den misshandlade korven.

När smeten är beredd, muddras korvarna vanligtvis i vanligt eller kryddat mjöl. Efter en lätt beläggning av mjöl doppas korvarna i smeten; Denna process kan upprepas en andra gång för mer grundlig täckning. Dessa korv placeras sedan försiktigt i varm olja och friteras tills det är tillagat ThrOg, vid behov, och smeten blir gyllenbrun och krispig.

När korv har tagits bort från oljan får de vanligtvis rinna ut på ett rack eller tallrik fodrad med pappershanddukar. Korvarna kan sedan kryddas ytterligare; Eventuell ytterligare smaksättning bör strö över korvarna medan de fortfarande är heta, eftersom det gör att smaksättningen bättre klamrar fast vid smeten. Batterad korv säljs vanligtvis tillsammans med pommes frites, som kallas chips i många av de länder där sådana korv är populära.