Cos'è la salsiccia maltrattata?
La salsiccia maltrattata è un piatto, abbastanza comune e popolare in tutte le aree come il Regno Unito e l'Australia, che consiste in una salsiccia che è maltrattata e poi fritta. La pastella usata per fare queste salsicce in genere dipende dalla preferenza dei ristoranti o delle cucine domestiche, sebbene sia spesso simile alla pastella usata per il pesce in pascolo. La salsiccia maltrattata viene spesso servita in ristoranti o altri stabilimenti che servono pesce e patatine fritte, o patatine fritte.
Mentre qualsiasi tipo di salsiccia e pastella può essere utilizzato per produrre salsiccia maltrattata, vengono spesso utilizzate salsicce di maiale, in particolare quelle che possono già essere cotte. Queste salsicce sono in genere abbastanza grandi, piuttosto che piccole salsicce per la colazione e, a differenza dei corndog americani, non sono serviti su bastoncini ma vengono mangiati a mano o con utensili. La salsiccia maltrattata può essere realizzata con quasi qualsiasi tipo di pastella, anche se una pastella di birra viene utilizzata in molti ristoranti e cucine.
La pastella per la salsiccia maltrattata in genere include un qualche tipo di lievitore per consentire alla pastella di rimanere abbastanza leggera e croccante dopo la frittura. Alcune ricette richiedono un lievito, spesso aggiunte a una piccola quantità di birra, mescolate insieme e quindi mescolate con una quantità maggiore di birra. Altre ricette richiedono da usare la polvere o la farina autocompalata, spesso in combinazione con farina normale, per fornire lievitazione e assicurarsi che la pastella rimanga leggera e soffice. Il sale e il pepe vengono spesso aggiunti alla pastella e altre spezie come il curry in polvere e la paprika possono anche essere aggiunte per migliorare il sapore della salsiccia maltrattata.
Una volta preparata la pastella, le salsicce vengono generalmente dragate in farina semplice o condita. Dopo un leggero rivestimento di farina, le salsicce sono immerse nella pastella; Questo processo può essere ripetuto una seconda volta per una copertura più completa. Queste salsicce vengono quindi accuratamente posizionate in olio caldo e fritte fino a cottura THRough, se necessario, e la pastella diventa marrone dorato e croccante.
Dopo che le salsicce vengono rimosse dall'olio, in genere sono autorizzate a drenare su una griglia o una piastra rivestita con asciugamani di carta. Le salsicce possono quindi essere ulteriormente condite; Qualsiasi condimento aggiuntivo dovrebbe essere cosparso delle salsicce mentre sono ancora caldi, in quanto ciò consentirà al condimento di aggrapparsi meglio alla pastella. La salsiccia maltrattata viene in genere venduta insieme a patatine fritte, che sono chiamate patatine in molti paesi in cui tali salsicce sono popolari.