¿Qué es la salchicha maltratada?
La salchicha maltratada es un plato, bastante común y popular en todas las áreas como el Reino Unido y Australia, que consiste en una salchicha maltratada y luego frita. La masa utilizada para hacer estas salchichas generalmente depende de la preferencia de los restaurantes o las cocinas del hogar, aunque a menudo es similar a la masa utilizada para pescado maltratado. La salchicha maltratada se sirve con frecuencia en restaurantes u otros establecimientos que sirven pescado fritos y papas fritas, o papas fritas.
Si bien casi cualquier tipo de salchicha y masa se puede usar para hacer salchichas maltratadas, a menudo se usan salchichas de cerdo, especialmente aquellos que ya se pueden cocinar. Estas salchichas suelen ser bastante grandes, en lugar de pequeñas salchichas de desayuno, y a diferencia de los corndogs estadounidenses, no se sirven en palos, sino que se comen a mano o con utensilios. La salchicha maltratada se puede hacer con casi cualquier tipo de masa, aunque se usa una masa de cerveza en muchos restaurantes y cocinas.
La masa para salchichas maltratadas generalmente incluye algún tipo de levadura para permitir que la masa permanezca bastante ligera y crujiente después de freír. Algunas recetas requieren levadura, a menudo agregadas a una pequeña cantidad de cerveza, mezcladas y luego se mezclan con una mayor cantidad de cerveza. Otras recetas requieren polvo de hornear o harina de autosuficiencia que se usen, a menudo en combinación con la harina regular, para proporcionar levadura y garantizar que la masa permanezca ligera y esponjosa. La sal y la pimienta a menudo se agregan a la masa, y otras especias como el curry en polvo y el pimentón también se pueden agregar para mejorar el sabor de la salchicha maltratada.
Una vez que se prepara la masa, las salchichas generalmente se dragan en harina simple o sazonada. Después de una ligera capa de harina, las salchichas se sumergen en la masa; Este proceso puede repetirse por segunda vez para una cobertura más completa. Estas salchichas se colocan cuidadosamente en aceite caliente y se fríen hasta que se cocinenDebe, si es necesario, y la masa se dena dorada y crujiente.
Después de que las salchichas se retiran del aceite, generalmente se les permite drenar en una rejilla o un plato forrado con toallas de papel. Las salchichas pueden ser sazonadas más allá; Cualquier condimento adicional debe rociarse sobre las salchichas mientras aún están calientes, ya que esto permitirá que el condimento se aferre mejor al bateador. La salchicha maltratada generalmente se vende junto con papas fritas, que se llaman chips en muchos de los países en los que tales salchichas son populares.