Qu'est-ce que la saucisse battue?
La saucisse battue est un plat, assez commun et populaire dans des domaines tels que le Royaume-Uni et l'Australie, qui se compose d'une saucisse battue puis frite. La pâte utilisée pour faire ces saucisses dépend généralement de la préférence des restaurants ou des cuisines domestiques, bien qu'elle soit souvent similaire à la pâte utilisée pour les poissons battus. La saucisse battue est fréquemment servie dans des restaurants ou d'autres établissements qui servent du poisson et des frites frits, ou des frites.
tandis que, à peu près n'importe quel type de saucisse et de pâte peut être utilisé pour fabriquer des saucisses battues, les saucisses de porc sont souvent utilisées, en particulier celles qui peuvent déjà être cuites. Ces saucisses sont généralement assez grandes, plutôt que de petites saucisses de petit-déjeuner, et contrairement aux corndogs américains, ils ne sont pas servis sur des bâtons mais sont mangés à la main ou avec des ustensiles. Les saucisses battues peuvent être faites avec à peu près n'importe quel type de pâte, bien qu'une pâte de bière soit utilisée dans de nombreux restaurants et cuisines.
La pâte pour la saucisse battue comprend généralement un certain type de levain pour permettre à la pâte de rester assez légère et croustillante après la friture. Certaines recettes nécessitent des levures, souvent ajoutées à une petite quantité de bière, mélangées, puis mélangées avec une plus grande quantité de bière. D'autres recettes nécessitent de la levure chimique ou de la farine autonome à utiliser, souvent en combinaison avec de la farine ordinaire, pour fournir un levain et assurer que la pâte reste légère et duveteuse. Le sel et le poivre sont souvent ajoutés à la pâte, et d'autres épices telles que la poudre de curry et le paprika peuvent également être ajoutées pour améliorer la saveur de la saucisse battue.
Une fois la pâte préparée, les saucisses sont généralement draguées en farine simple ou assaisonnée. Après un léger revêtement de farine, les saucisses sont trempées dans la pâte; Ce processus peut être répété une deuxième fois pour une couverture plus approfondie. Ces saucisses sont ensuite soigneusement placées dans de l'huile chaude et frites profondément jusqu'à ce qu'elles soient cuitesOUGH, si nécessaire, et la pâte devient brun doré et croustillant.
Une fois les saucisses retirées de l'huile, ils sont généralement autorisés à s'écouler sur une grille ou une plaque bordé de serviettes en papier. Les saucisses peuvent alors être assaisonnées plus loin; Tout assaisonnement supplémentaire doit être saupoudré sur les saucisses pendant qu'ils sont encore chauds, car cela permettra à l'assaisonnement de mieux s'accrocher au frappeur. La saucisse battue est généralement vendue avec des frites, qui sont appelées chips dans de nombreux pays dans lesquels ces saucisses sont populaires.