Wat zijn matchstick -stukken bij het koken?
Matchstick -stukken zijn stukjes voedsel die zijn gesneden om erg klein te zijn; Ze zijn vaak rond de grootte van matchsticks, vandaar de naam. Er is een breed scala aan toepassingen voor lucife stukken, van roer friet tot salades; Hun kleine, gelijkmatige maat maakt ze extreem veelzijdig. Meestal worden matchstick-stukken gesneden uit stevige groenten zoals wortelen, hoewel het ook mogelijk is om vlees te vinden gesneden in matchstick-achtige flarden.
Er zijn verschillende manieren om matchstick-stukken te maken. Veel mensen bereiken deze kleine en precieze gesneden door Julienning -voedsel met een scherp mes. In een Julienne -snede wordt voedsel gesneden in extreem dunne, zelfs strips die in fijnere strips kunnen worden gesneden om matstick -stukken te maken. Een gemakkelijkere manier om groenten te julienen, omvat het gebruik van een mandolinedodder, een stukje keukenapparatuur dat het voedsel voor u snijdt terwijl u het doortreedt. Als u zich niet geneigd voelt om een mes of een mandoline te gebruiken, verkopen sommige markten gemeenschappelijke groenten die P zijnopnieuw gesneden in matchstick-stukken.
Er zijn verschillende redenen om matchstick -stukken te gebruiken bij het koken. De eerste is dat, omdat de stukken erg klein zijn gesneden, ze snel koken. Dit kan handig zijn bij het samenbrengen van een gerecht als een roerbak. De gelijkmatige grootte van matchstick -stukken zorgt ervoor dat ze ook gelijkmatig koken. Ze voegen ook textuur en structuur toe aan een gerecht; Matchstick gesneden wortelen, bijvoorbeeld, kunnen op het laatste moment worden ingegooid, zodat ze hun knapperigheid behouden en wat volume creëren in het afgewerkte gerecht.
Sommige recepten roepen op dat alles in lucife stukken wordt gesneden; Coleslaw wordt bijvoorbeeld vaak gemaakt met uniform Julienne gesneden stukjes kool, wortel, enzovoort. De gelijkmatige maten helpen bij het bevorderen van een gelijkmatige verdeling van de saus, die nuttig kan zijn in zoiets als Coleslaw, waar stukjes saus nogal onaangenaam zouden zijn. Matchstick -stukken kunnen ook worden gebruikt als ACCent.
Als u matchstick -stukken maakt met een mes, in plaats van een mandoline, begin dan door in de lengte sneden op een gelijkmatige afstand van elkaar te maken. Als u met een afgerond voedsel zoals een wortel of een ui werkt, snijdt u deze in tweeën zodat het niet op het snijplank beweegt. Terwijl u de lengte sneden maakt, gebruikt u uw hand om het voedsel bij elkaar te houden. Zodra je een reeks gelijkmatige sneden in één richting hebt voltooid, waardoor een set gestapelde lagen wordt gecreëerd, in de andere richting gesneden om de lagen in Slivers te snijden. Gebruik verschillende bezuinigingen langs de midlengte van het voedsel om de lange Slivers in matchsticks te veranderen en gebruik vervolgens zoals gewenst.