In cucina, quali sono i pezzi di matchstick?

pezzi di matchstick sono pezzi di cibo che sono stati tagliati per essere molto piccoli; Spesso sono circa le dimensioni delle fiammiferi, da cui il nome. Ci sono una vasta gamma di usi per pezzi di matchstick, dalle patatine fritte alle insalate; La loro piccola dimensione uniforme li rende estremamente versatili. Più comunemente, i pezzi di matchstick sono tagliati da verdure saldi come le carote, anche se è anche possibile trovare carni tagliate in brandelli simili a matchstick.

Ci sono diversi modi per realizzare pezzi di matchstick. Molte persone ottengono questo piccolo e preciso taglio da Julienning Food con un coltello affilato. In un taglio di Julienne, il cibo viene tagliato in strisce estremamente sottili, persino che possono essere tagliate in strisce più fini allo scopo di realizzare pezzi di matchstick. Un modo più semplice per girare le verdure prevede l'uso di una sorgente di mandolina, un pezzo di attrezzatura da cucina che taglia il cibo per te mentre lo nutri. Se non ti senti incline a usare un coltello o un mandolino, alcuni mercati vendono verdure comuni che sono PRi-tagliare in pezzi di matchstick.

Ci sono diversi motivi per usare i pezzi di matchstick in cottura. Il primo è che poiché i pezzi sono tagliati molto piccoli, cucinano rapidamente. Questo può essere comodo quando si lancia un piatto come una pausa. La dimensione uniforme dei pezzi di matchstick garantisce che cucinino uniformemente. Aggiungono anche consistenza e struttura a un piatto; Le carote tagliate matchstick, per esempio, possono essere lanciate all'ultimo minuto in modo da conservare la loro croccantezza e creare un po 'di volume nel piatto finito.

Alcune ricette richiedono che tutto venga tagliato in pezzi matchstick; Coleslaw, per esempio, è spesso realizzato con pezzi di cavolo, carota e così via uniformemente Julienne. Le dimensioni uniforme aiutano a promuovere una distribuzione uniforme della salsa, che può essere utile in qualcosa come il cavolo, in cui pezzi di salsa sarebbero piuttosto sgradevoli. I pezzi di matchstick possono anche essere usati come ACCent.

Se stai realizzando pezzi di matchstick con un coltello, piuttosto che un mandolino, inizia effettuando tagli longitudinali a una distanza uniforme l'una dall'altra. Se stai lavorando con un cibo arrotondato come una carota o una cipolla, taglialo a metà in modo che non si muova sul tagliere. Mentre fai i tagli longitudinali, usa la mano per tenere insieme il cibo. Una volta che hai terminato una serie di tagli uniformi in una direzione, creando una serie di strati impilati, tagliati nell'altra direzione per tagliare gli strati in scaglie. Usa diversi tagli lungo la media lunghezza del cibo per trasformare le lunghe scaglie in matchstick, quindi usa come desiderato.