요리에서 성냥개비 조각은 무엇입니까?

성냥개비 조각은 매우 작아진 음식 조각입니다. 그것들은 종종 성냥개비의 크기 주위에 있으므로 이름입니다. 볶음 감자 튀김에서 샐러드에 이르기까지 성냥개비 조각에 대한 광범위한 용도가 있습니다. 작고 심지어 크기는 매우 다양합니다. 가장 일반적으로, 성냥개비 조각은 당근과 같은 단단한 야채에서 잘라내지만, 고기가 성냥개비 같은 조각으로 자르는 것을 발견 할 수도 있습니다.

성냥개비 조각을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 많은 사람들이 날카로운 칼로 Julienning 음식 으로이 작고 정확한 컷을 달성합니다. Julienne 컷에서 음식은 극도로 얇고 스트립으로 자르며 성냥개비 조각을 만들기 위해 더 미세한 스트립으로자를 수 있습니다. Julienning 야채를 더 쉽게하는 방법은 음식을 얇게 썰어 주방 장비 인 만돌린 슬라이서를 사용하는 것입니다. 칼이나 만돌린을 사용하는 경향이 없다면 일부 시장은 P 인 일반적인 야채를 판매합니다.성냥개비 조각으로 다시 절단하십시오.

요리에 성냥개비 조각을 사용해야하는 몇 가지 이유가 있습니다. 첫 번째는 조각이 매우 작기 때문에 빨리 요리한다는 것입니다. 볶음 튀김과 같은 접시를 함께 던질 때 편리 할 수 ​​있습니다. 성냥개비 조각의 크기는 균등하게 요리되도록합니다. 그들은 또한 접시에 질감과 구조를 추가합니다. 예를 들어, 성냥개비 컷 당근은 마지막 순간에 던져 질 수 있으므로 바삭성을 유지하고 완성 된 접시에 약간의 양을 만듭니다.

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일부 레시피는 모든 것이 성냥개비 조각으로 자르도록 요구합니다. 예를 들어, 양배추 샐러드는 종종 균일하게 Julienne Cut 조각 조각, 당근 등으로 만들어집니다. 짝수 크기는 소스의 균일 한 분포를 촉진하는 데 도움이되며, 이는 소스 덩어리가 다소 불쾌한 일관곡과 같은 것에 도움이 될 수 있습니다. 성냥개비 조각은 ACC로도 사용할 수 있습니다ent.

만돌린이 아닌 칼로 성냥개비 조각을 만드는 경우 서로 멀리 떨어진 거리에서 길이 방향 절단을 시작하십시오. 당근이나 양파와 같은 둥근 음식으로 작업하는 경우 절반으로 자르지 않도록 반으로 자릅니다. 길이 방향 절단을 할 때 손을 사용하여 음식을 함께 유지하십시오. 일련의 짝수 컷을 한 방향으로 완료하고 쌓인 층 세트를 만들고 다른 방향으로 절단하여 레이어를 슬라이스로 얇게 썬다. 음식의 중간 길이를 따라 여러 컷을 사용하여 긴 슬라이버를 성냥개비로 바꾸고 원하는대로 사용하십시오.