Hva er matchstick -stykker i matlaging?

Matchstick -stykker er matbiter som er kuttet for å være veldig små; De er ofte rundt størrelsen på matchsticks, derav navnet. Det er et bredt spekter av bruksområder for matchstick -stykker, fra røring av pommes frites til salater; Deres lille, til og med størrelse gjør dem ekstremt allsidige. Oftest kuttes matchstick-stykker fra faste grønnsaker som gulrøtter, selv om det også er mulig å finne kjøtt kuttet i matchstick-lignende strimler.

Det er flere måter å lage matchstick-brikker. Mange mennesker oppnår dette lille og presise snittet ved å julyere mat med en skarp kniv. I et Julienne -snitt kuttes maten i ekstremt tynne, til og med strimler som kan kuttes i finere strimler med det formål å lage matchstick -brikker. En enklere måte å julienende grønnsaker innebærer bruk av en mandoline -skive, et stykke kjøkkenutstyr som skiver maten for deg når du mater den gjennom. Hvis du ikke føler deg tilbøyelig til å bruke en kniv eller en mandoline, selger noen markeder vanlige grønnsaker som er PKutt i matchstick-stykker.

Det er flere grunner til å bruke Matchstick -stykker i matlaging. Den første er at siden brikkene er kuttet veldig små, koker de raskt. Dette kan være praktisk når du kaster sammen en tallerken som en røre. Den jevn størrelsen på matchstick -stykker sikrer at de også koker jevnt. De tilfører også tekstur og struktur i en tallerken; Matchstick -kutt gulrøtter, for eksempel, kan kastes inn i siste øyeblikk, slik at de beholder sin knashet og skaper litt volum i den ferdige retten.

Noen oppskrifter krever at alt skal kuttes i matchstick -stykker; Coleslaw er for eksempel ofte laget med enhetlige Julienne -kuttede kålstykker, gulrot og så videre. Even størrelser er med på å fremme en jevn fordeling av sausen, som kan være nyttig i noe som coleslaw, der biter av saus ville være ganske ubehagelig. Matchstick -stykker kan også brukes som ACCent.

Hvis du lager matchstick -brikker med en kniv, i stedet for en mandoline, kan du begynne med å lage langs kutt i en jevn avstand fra hverandre. Hvis du jobber med en avrundet mat som en gulrot eller en løk, kutt den i to slik at den ikke beveger seg rundt på skjærebrettet. Når du gjør kutt på langs, bruk hånden til å holde maten sammen. Når du er ferdig med en serie til og med kutt i en retning, og skaper et sett med stablede lag, kutt i den andre retningen for å skive lagene i skiver. Bruk flere kutt langs matlengden til maten for å gjøre de lange sliver til matchsticks, og bruk deretter som ønsket.