Hvad er matchstick -stykker?
Matchstick -stykker er fødevarer, der er blevet skåret for at være meget små; De er ofte omkring størrelsen på matchsticks, og dermed navnet. Der er en bred vifte af anvendelser til matchstick -stykker, fra stir pommes frites til salater; Deres lille, jævne størrelse gør dem ekstremt alsidige. Oftest skæres matchstick-stykker fra faste grøntsager som gulerødder, selvom det også er muligt at finde kød, der er skåret i matchstick-lignende strimler.
Der er flere måder at fremstille matchstick-stykker på. Mange mennesker opnår dette lille og præcise snit af Julienning mad med en skarp kniv. I en Julienne -klip skæres mad i ekstremt tynde, endda strimler, der kan skæres i finere strimler med det formål at fremstille matchstick -stykker. En lettere måde at kræve grøntsager på Julienning involverer brugen af en Mandoline Slicer, et stykke køkkenudstyr, der skiver maden til dig, når du fodrer den igennem. Hvis du ikke føler dig tilbøjelig til at bruge en kniv eller en mandolin, sælger nogle markeder almindelige grøntsager, der er PKind igen i matchstick-stykker.
Der er flere grunde til at bruge matchstick -stykker i madlavning. Den første er, at da brikkerne er skåret meget små, koges de hurtigt. Dette kan være praktisk, når man smider en skål som en omrør. Den jævne størrelse af matchstick -stykker sikrer, at de også koger jævnt. De tilføjer også tekstur og struktur til en skål; Matchstick -skårne gulerødder kan for eksempel kastes ind i sidste øjeblik, så de bevarer deres crunchiness og skaber noget volumen i den færdige skål.
Nogle opskrifter opfordrer til, at alt skal blive skåret i matchstick -stykker; Coleslaw, for eksempel, er ofte lavet med ensartet Julienne skåret stykker kål, gulerod og så videre. De jævne størrelser hjælper med at fremme en jævn fordeling af sausen, som kan være nyttig i noget som Coleslaw, hvor bunker af sauce ville være temmelig ubehagelige. Matchstick -stykker kan også bruges som ACCent.
Hvis du laver matchstick -stykker med en kniv, snarere end en mandolin, skal du starte med at foretage længderetningen i en jævn afstand fra hinanden. Hvis du arbejder med en afrundet mad som en gulerod eller en løg, skal du skære den i halvdelen, så den ikke bevæger sig rundt på skærebrættet. Når du foretager de længderetningen, skal du bruge din hånd til at holde maden sammen. Når du er færdig med en række jævn nedskæringer i en retning, skaber et sæt stablede lag, skåret i den anden retning for at skære lagene i slivers. Brug flere snit langs midtlængden af fødevarer til at omdanne de lange fliser til matchsticks, og brug derefter som ønsket.