Quali sono i diversi tipi di squash cimelio?
Squash di cimelio differisce dalla normale zucca in termini di qualità e età. Una zucca di cimelio deve provenire da semi molto vecchi, generalmente 1951 o prima. Inoltre, per essere considerato cimelio, una zucca dovrebbe essere in polini aperti, il che significa che è impollinata da uccelli, animali, insetti o vento. Deve anche avere un aspetto e un sapore superiore a quello della schiacciata moderna. Esistono molti tipi diversi di zucca di cimelio, tra cui la banana rosa, il turbante di Turk, l'Ebony Acorn e le zucchine nere.
La zucca di banana rosa fu piantata per la prima volta nel 1893 e divenne un cibo popolare per i pionieri americani. Queste squash possono crescere da 18 a 24 pollici (da 45,7 a 61 cm) e in genere pesano circa 10 libbre (4,5 kg) ciascuno, sebbene alcuni siano stati segnalati per crescere fino a 75 libbre (34 kg).
Turk's Turk's Turban Heillaom Squash viene nominato per il suo fondo rotondo, il fondo di beige e la cima arancione e rossa. Questa zucca durevole è stata introdotta prima del 1800 e generalmente pesa circa 5 libbre (2,3kg), con un diametro da 10 pollici (25 cm).
Si dice che la zucca di ghianda ebano sia stata introdotta dagli indiani Arikara. La zucca è in genere lunga solo circa 2 pollici (5,1 cm). La pelle è nera e increspata, mentre la carne è gialla e dolce.
The Table Queen Squash, introdotta nel 1913, ricorda la ghianda ebano in apparenza. Ha una pelle esterna verde scuro e increspata, con una carne dolce, secca e di colore arancione. Questa varietà di zucca di cimelio è spesso usata nella cottura.
Fordhook Acorn Squash è un cimelio del 1890 di W. Atlee Burpee. Il raro frutto bianco è increspato e ricorda una ghianda mentre pende sulla vite. Le zucchine nere furono introdotte nel 1931. Questa zucca di cimelio cresce su cespugli spinosi e compatti ed è di colore verde scuro. Questa zucchina è stretta e lunga, con carne gialla croccante.
Burgess Buttercup Squash proveniva dalla Burgess Seeds Company nel 1932. Di solito è facilmente un pianoSquash invernale Ed, in genere lungo 20 cm (di peso compreso tra 3 e 5 libbre (1,4 e 2,3 kg). La pelle è verde scuro, striata di strisce bianche e la carne è gialla, asciutta e dolce.
Green Hubbard Heirloom Squash arrivò negli Stati Uniti nel 1798. J.H. Gregory, un famoso venditore di semi, ottenne il seme negli anni 1840 da una donna del Massachusetts di nome Elizabeth Hubbard, che è come questa zucca prese il nome. Il frutto è in genere da 10 a 20 libbre (da 4,5 a 9,1 kg), con pelle marrone-verdastro e carne gialla testurizzata.