Quali sono i diversi tipi di riso?
Numerosi tipi di riso sono coltivati in tutto il mondo, da varietà di riso aromatico come il riso Wehani al riso bianco a grana medio semplice. Sperimentazione con diversi tipi di riso potrebbe produrre alcuni nuovi sapori sorprendenti e divertenti e potresti voler indagare sul corridoio del riso nel mercato locale in modo più approfondito se ritieni che il riso sia sempre insipido e noioso. In effetti, molte varietà di riso sono piuttosto esotiche, come il riso nero, che cucina a un distintivo colore da viola scuro a nero.
Tutti i tipi di riso si rompono in due categorie di base: riso integrale e riso bianco. Il riso a cereali integrali è stato elaborato minimamente, in modo che mantenga la sua buccia ricca di nutrienti. Poiché il riso a cereali integrali non è buccia, ci vuole più tempo per cucinare, ma tende anche ad essere più saporito, aromatico e colorato. Il riso a cereali integrali ha anche considerazioni di stoccaggio speciali, in quanto può diventare rancido se mantenuto a temperatura ambiente. Il riso bianco, d'altra parte, è stato trasformato in modo che la buccia o la crusca is rimosso e in alcuni casi può essere lucidato anche per togliere il germe. Il riso bianco richiede meno cucina e ha un sapore più mite, ma ha anche meno valore nutrizionale, se questo era una preoccupazione.
Il riso è anche definito dalla lunghezza del suo grano. Il riso da corto a medio come l'Arborio è spesso usato in piatti come il risotto, dove un riso denso che mantiene bene la sua forma può essere molto utile. Il sushi, d'altra parte, richiede un riso a grana media, mentre altri cuochi possono fare riso a grana lungo come Basmati per accompagnare la cucina indiana e cinese. Diversi tipi di riso possono anche avere diversi livelli di amido, causando appiccicoso il riso, come nel caso di molte varietà asiatiche o più sciolte. Altri possono essere arricchiti con aggiunte di vitamine e minerali per promuovere la salute nutrizionale.
Il riso integrale è una nota varietà di riso integrale. I cuochi possono anche trovare riso wehani, whiCH è un colore più rossastro, così come il riso nero, con una buccia da nero a viola. Il riso aromatico è di solito grano intero, con molte regioni che producono specialità aromatiche uniche che possono essere difficili da ottenere in altre parti del mondo. Il riso aromatico ha un sapore ricco e nocciola e una gamma di aromi, a seconda delle varietà specifiche. Il profumo può migliorare il sapore degli alimenti serviti insieme al riso aromatico.
Il riso deve essere generalmente lavato prima della cottura, per rimuovere pezzi di materiale vegetale e materiale residuo che può influire sul sapore del riso. L'ammollo può anche ridurre il tempo di cottura, anche se alcune ricette possono chiamare specificamente per il riso che non è immerso; In questi casi, dovresti seguire le direzioni della ricetta. Tieni presente che i tipi di riso integrali mantengono il meglio se conservati in refrigerazione e utilizzati entro sei mesi, mentre il riso bianco può essere conservato a temperatura ambiente per un massimo di un anno e talvolta più a lungo.