Jaké jsou různé typy rýže?
Četné typy rýže se pěstuje po celém světě, od aromatických odrůd rýže, jako je rýže Wehani po obyčejnou středně zrno bílou rýži. Experimentování s různými typy rýže může přinést nějaké překvapivé a zábavné nové příchutě a možná budete chtít prozkoumat uličku rýže na místním trhu důkladněji, pokud si myslíte, že Rice je vždy nevýrazná a nudná. Ve skutečnosti je mnoho odrůd rýže poměrně exotické, jako je černá rýže, která vaří na výraznou tmavou fialovou až černou barvu. Rýže z celého zrnu byla minimálně zpracována, takže si zachovává slupku bohaté na živiny. Vzhledem k tomu, že rýže z celého obilí není lepená, vaření trvá déle, ale také má tendenci být chutnější, aromatičtější a barevnější. Celozrnná rýže má také speciální úvahy o skladování, protože může být žluklé, pokud je udržována při pokojové teplotě. Na druhé straně byla zpracována bílá rýže tak, aby slupka nebo otruby IS odstraněno a v některých případech může být vyleštěno, aby se také sundal zárodku. Bílá rýže vyžaduje méně vaření a má mírnější chuť, ale má také menší nutriční hodnotu, pokud to byl problém.
rýže je také definována délkou jeho zrnu. Krátká až středně zrnitá rýže, jako je Arborio, se často používá v jídle, jako je rizoto, kde může být velmi užitečná hustá rýže, která drží její tvar dobře. Na druhé straně sushi vyžaduje středně zrnité rýži, zatímco ostatní kuchaři mohou vyrobit rýži s dlouhým obilím jako Basmati, aby doprovázela indickou a čínskou kuchyni. Různé typy rýže mohou mít také různé úrovně škrobu, což způsobuje, že rýže je lepkavá, jako je tomu u mnoha asijských odrůd nebo volných. Jiní mohou být obohaceni o přidání vitamínů a minerálů pro podporu zdraví výživy.
Hnědá rýže je známá rozmanitost celozrnných rýže. Kuchaři mohou také najít rýži Wehani, whiCH je více načervenatější barva, stejně jako černá rýže s černou až fialovou slupkou. Aromatická rýže je obvykle celozrnné, přičemž mnoho oblastí produkuje jedinečné aromatické speciality, které mohou být obtížné získat v jiných částech světa. Aromatická rýže má bohatou, ořechovou chuť a řadu aroma, v závislosti na specifické odrůdě. Vůně může vylepšit chuť potravin podávaných vedle aromatické rýže.
rýže by měla být obecně promyta před vařením, aby se odstranily kusy rostlinného materiálu a zbytkového materiálu, které mohou ovlivnit chuť rýže. Namáčení může také zkrátit dobu vaření, ačkoli některé recepty mohou volat konkrétně na rýži, která není nasákla; V těchto případech byste měli sledovat pokyny receptu. Uvědomte si, že typy celé zrny rýže udržují nejlépe, když jsou uloženy pod chlazením a používají se do šesti měsíců, zatímco bílá rýže může být uložena při pokojové teplotě až rok a někdy i déle.