Co jsou konvice?

Chips konvice jsou v podstatě jakýkoli druh bramborových lupínků, které se vaří jednotlivě v dávkách spíše než v stroji s kontinuálním tokem, což je průmyslový standard pro hromadnou výrobu většiny „pravidelných“ verzí. Původně byl proces konvice vyhrazen pro domácí kuchaře a byl jedním z jediných způsobů, jak úspěšně vytvořit bramborové lupínky doma. Dnes byla metoda zefektivněna řadou komerčních výrobců. Na karnevalech a malých místních akcích je někdy stále možné najít čipy, které vytvořily „staromódní“ způsob, ale většina produktů nesoucí název „konvice“ je ve skutečnosti hromadně vyráběna, jen poněkud odlišným procesem.

dávkové vaření

Ať už komerční nebo domácí, věc, která odlišuje čipy konvice, je metoda „dávnice“, ve které se vaří. Hlavní myšlenkou je smažit tenké bramborové plátky pomalu při nízkém ohni, pravděpodobně ve velké kotle s litinou plnou oleje. Šarže mohou být ve skutečnosti poměrně velké a zdaSkutečná konvice se používá často otázkou preference výrobce. Zůstává konstantní, že brambory se vaří v relativně malých skupinách, které zůstávají pohromadě od původního sekání až po smažení, sušení a případné obaly.

Jakmile jsou plátky brambor dostatečně smaženy, aby dosáhly křupavé textury, musí být na stojanech vypuštěny. Stroje s kontinuálním průtokem mají tendenci vše automaticky vysušit, ale to obvykle není součástí procesu konvice. Zde musí být čipy zvednuty z oleje, vyčerpané a nakonec sušeny - proces, který lze mechanizovat, ale přesto je trochu komplikovanější.

Vnímání o výrobě

Snack Companies často tvrdí, že dávkové vaření produkuje vynikající produkt kvůli ovládání, které se vyvíjí nad teplotou, velikostí a celkovou kvalitou konečného výsledku. Batched Versions se běžně věříVed, aby byl přirozenější, protože procesu je věnována větší péči. Výrobci mohou tyto vnímání vydělávat tím, že nabíjíte výrazně více pro malé dávkové čipy, pak dělají pro více hromadně vyráběné odrůdy.

Je pravda, že verze konvice vyžadují jiný proces, ale není to vždy tak přirozené nebo dokonce tak malé, jak mnoho lidí věří. Větší společnosti jsou často schopny produkovat stejný počet konvicích a standardních čipů a v mnoha případech představy o tom, že oddané technici jsou pečlivě spravovány, není nic jiného než fantazie. Jednoduše použití dávkové metody vaření nemusí nutně znamenat menší objem nebo dokonce pečlivější proces - je to často jen alternativní přístup.

Základní vlastnosti

Stejné, čipy konvice mají často řadu rozlišovacích charakteristik od standardních odrůd. Většinu času jsou silnější, často vyvolávají dojem, že byli domácí. Někteří výrobci budou dokonceNechte slupku na bramborách, abyste poskytli neobvyklejší texturu.

Když je to provedeno dobře, vaření konvice může produkovat zřetelně ostrý bramborový čip, který při karamelizaci přírodních cukrů nabývá bohaté zlaté barvy. Většina standardních verzí však není ponořena do oleje dostatečně dlouho na to, aby se to stalo.

Nutriční fakta

Nutriční hodnota bramborových lupínků vyrobených tímto způsobem se velmi liší v závislosti na individuálním procesu vaření výrobce. Některé jsou produkovány s minimem umělých nebo přebytečných složek, které obě umožňují projít přirozenou chutí brambor, přičemž se relativně nízká nasycená hladina tuku a sodíku. Jiní se vaří s okem směrem k chuti a malému ohledem na zdraví; Mnoho z těchto produktů je stejně špatné, ne -li horší než jiné smažené občerstvení.

i ty nejzdravější čipy konvice lze jen stěží považovat za zdravé jednoduše na základě svého procesu vaření. Smažení brambor v oleji - i když jen krátkéLy - má tendenci vyluhovat své vitamíny a také přidává mnoho kalorií. Zatímco konvici Chips mohou být zdravější možností než jiné druhy čipů, měly by být stále spotřebovány pouze s mírou.

Možnosti příchuti

Mnoho rozptylu v nutričních informacích také závisí na tom, jak jsou čipy ochuceny. Čerstvě vařené lupínky jsou často házeny ingrediencemi od standardu, jako je mořská sůl, po více gurmán, včetně takových věcí, jako jsou Blue Cheese a Exotic Herb Blends. Většinu času jsou příchutě udržovány čerstvé pomocí chemických konzervačních látek. Společnosti prodávající skutečně „všechny přírodní“ výrobky se někdy vyhýbají těmto druhů konzervačních látek, ale to je nejčastější v restauracích nebo v domácím prostředí, kde je spotřeba bezprostředněji. Čipy, které nejsou zachovány