Wat zijn kettelchips?

Kettle-chips zijn in feite alle aardappelchips die afzonderlijk in batches worden gekookt in plaats van in een continue stroommachine, die de industriestandaard is voor de massaproductie van de meeste "gewone" versies. Oorspronkelijk was het ketelproces gereserveerd voor thuiskoks en was een van de weinige manieren om thuis met succes aardappelchips te maken. Tegenwoordig is de methode gestroomlijnd door een aantal commerciële fabrikanten. Bij carnavals en kleine lokale evenementen is het soms nog steeds mogelijk om chips te vinden die op de "ouderwetse" manier zijn gemaakt, maar de meeste producten met de naam "Kettle" worden in feite massa geproduceerd, gewoon door een iets ander proces.

batch koken

Of het nu commercieel of zelfgemaakt is, het ding dat ketelchips onderscheidt, is de "batch" -methode waarin ze zijn gekookt. Het belangrijkste idee is om dunne aardappelplakken langzaam op laag vuur te bakken, vermoedelijk in een grote, gietijzeren ketel vol olie. Batches kunnen in feite vrij groot zijn, en of eenWerkelijke ketel wordt gebruikt, is vaak een kwestie van de voorkeur van de fabrikant. Wat constant blijft, is dat de aardappelen worden gekookt in relatief kleine groepen die samen blijven van originele snijden tot frituren, drogen en uiteindelijke verpakkingen.

Zodra de plakjes aardappel voldoende zijn gebakken om een ​​knapperige textuur te bereiken, moeten ze worden opgezet om op rekken te drogen. Continue stroommachines hebben de neiging om alles automatisch te drogen, maar dit maakt meestal geen deel uit van het ketelproces. Hier moeten de chips worden getild van de olie, leeg en uiteindelijk gedroogd - een proces dat kan worden gemechaniseerd maar toch een beetje ingewikkelder is.

Percepties over productie

Snack -bedrijven beweren vaak dat batchkooking een superieur product produceert vanwege de controle die wordt uitgeoefend over de temperatuur, grootte en de algehele kwaliteit van het eindresultaat. Batched -versies zijn vaak geloofdVed om natuurlijker te zijn, omdat er meer zorg wordt besteed aan het proces. Fabrikanten kunnen profiteren van deze percepties door aanzienlijk meer in rekening te brengen voor kleine batchchips dan voor meer in massa geproduceerde variëteiten.

Het is waar dat ketelversies een ander proces vereisen, maar het is niet altijd zo natuurlijk of zelfs zo klein als veel mensen geloven. Grotere bedrijven zijn vaak in staat om hetzelfde aantal waterkoker en standaardchips te produceren, en in veel gevallen zijn ideeën over kleine vaten die zorgvuldig worden beheerd door toegewijde technici niets anders dan een fantasie. Het gebruik van de batchmethode van koken betekent niet noodzakelijkerwijs een kleiner volume of zelfs een zorgvuldiger proces - het is vaak slechts een alternatieve aanpak.

basiskenmerken

Evenzo hebben kettelchips vaak een aantal onderscheidende kenmerken van meer standaardvariëteiten. Meestal zijn ze dikker, vaak om de indruk te wekken dat ze thuis werden gesneden. Sommige fabrikanten zullen zelfsLaat de schil op de aardappel om een ​​meer ongebruikelijke textuur te geven.

Als het goed wordt gedaan, kan het koken van de waterkoker een kenmerkende frisse aardappelchip produceren die een rijke gouden kleur krijgt als de natuurlijke suikers karameliseren. De meeste standaardversies zijn echter niet lang genoeg ondergedompeld in olie om dit te laten gebeuren.

Nutritional Feits

De voedingswaarde van aardappelchips op deze manier varieert enorm, afhankelijk van het individuele kookproces van de fabrikant. Sommige worden geproduceerd met een minimum aan kunstmatige of overtollige ingrediënten, waardoor beide de natuurlijke smaak van de aardappel kunnen doorkomen, terwijl verzadigd vet- en natriumniveaus relatief laag blijven. Anderen zijn gekookt met het oog op smaak en weinig aandacht voor de gezondheid; Veel van deze producten zijn net zo slecht, zo niet slechter dan andere gefrituurde snacks.

Zelfs de meest gezonde ketelchips kunnen nauwelijks als gezond worden beschouwd, simpelweg op grond van hun kookproces. Aardappelen frituren in olie - zelfs al is het maar kortLy - heeft de neiging om hun vitamines uit te lekken en het voegt ook veel calorieën toe. Hoewel Kettle Chips een gezonde optie meer kan zijn dan andere soorten chips, moeten ze nog steeds alleen met mate worden geconsumeerd.

smaakopties

Veel van de variantie in voedingsinformatie hangt ook af van hoe de chips zijn op smaak gebracht. Vers gekookte chips worden vaak gegooid met ingrediënten variërend van de standaard, zoals zeezout, tot de meer gastronomische, inclusief dingen als blauwe kaas en exotische kruidenmengsels. Meestal worden de smaken vers gehouden met behulp van chemische conserveermiddelen. Bedrijven die echt "alle natuurlijke" producten verkopen, schuwen dit soort conserveermiddelen soms uit de weg, maar dit komt het meest voor in restaurants of thuisomgevingen waar consumptie directer is. Chips die niet worden bewaard, moeten met zorg worden behandeld en verpakt om ervoor te zorgen dat ze niet ranzig worden voordat ze de consument bereiken.