O que são chips de chaleira?

Os chips

Kettle são basicamente qualquer tipo de batata-batata que são cozidos individualmente em lotes, e não em uma máquina de fluxo contínuo, que é o padrão da indústria para a produção em massa da maioria das versões "regulares". Originalmente, o processo de chaleira era reservado para cozinheiros domésticos e era uma das únicas maneiras de criar com sucesso batatas fritas em casa. Hoje, o método foi simplificado por vários fabricantes comerciais. Em carnavais e pequenos eventos locais, às vezes ainda é possível encontrar chips da maneira "antiquada", mas a maioria dos produtos com o nome "Kettle" é de fato produzida em massa, apenas por um processo ligeiramente diferente.

cozinhar em lote

Seja comercial ou caseiro, a coisa que diferencia chips de chaleira é o método "lote" no qual eles são cozidos. A idéia principal é fritar as fatias finas de batata lentamente em fogo baixo, presumivelmente em uma chaleira grande de ferro fundido cheio de óleo. Lotes podem de fato ser bastante grandes, e se umA chaleira real é usada geralmente é uma questão de preferência do fabricante. O que permanece constante é que as batatas são cozidas em grupos relativamente pequenos que permanecem juntos, desde o corte original até a fritura, a secagem e a eventual embalagem.

Depois que as fatias de batata foram suficientemente fritas para atingir uma textura crocante, elas devem ser preparadas para secar nas prateleiras. As máquinas de fluxo contínuas tendem a secar tudo automaticamente, mas isso geralmente não faz parte do processo de chaleira. Aqui, os chips devem ser retirados do óleo, drenado e, finalmente, seco - um processo que pode ser mecanizado, mas é um pouco mais complicado.

Percepções sobre produção

As empresas de lanches geralmente afirmam que o cozimento em lote produz um produto superior devido ao controle que é exercido sobre a temperatura, o tamanho e a qualidade geral do resultado final. Versões em estacas são comumente consideradasVed para ser mais natural, já que mais cuidados são dados ao processo. Os fabricantes podem capitalizar essas percepções cobrando significativamente mais por pequenos chips em lote do que para mais variedades produzidas em massa.

É verdade que as versões da chaleira exigem um processo diferente, mas nem sempre é tão natural ou mesmo quanto muitas pessoas acreditam. Empresas maiores geralmente podem produzir o mesmo número de chips de chips e padrão e, em muitos casos, idéias sobre pequenas cubas serem cuidadosamente gerenciadas por técnicos dedicados não passam de uma fantasia. Simplesmente usar o método de cozimento em lote não significa necessariamente um volume menor ou mesmo um processo mais cuidadoso - geralmente é apenas uma abordagem alternativa.

Características básicas

O mesmo, os chips de chaleira geralmente têm várias características distintivas de variedades mais padrão. Na maioria das vezes, eles são mais espessos, geralmente para dar a impressão de que eram faturados em casa. Alguns fabricantes vão mesmoDeixe a casca na batata para dar uma textura mais incomum.

Quando bem feito, o cozimento da chaleira pode produzir um chip de batata distintamente crocante que assume uma cor dourada rica como os açúcares naturais caramelizam. No entanto, a maioria das versões padrão não está submersa no petróleo por tempo suficiente para que isso aconteça.

Fatos nutricionais

O valor nutricional dos chips de batata feito dessa maneira varia tremendamente, dependendo do processo de cozimento individual do fabricante. Alguns são produzidos com um mínimo de ingredientes artificiais ou excedentes, que permitem que o sabor natural da batata apareça, mantendo os níveis saturados de gordura e sódio relativamente baixos. Outros são cozidos com o olho e pouca consideração à saúde; Muitos desses produtos são tão ruins, se não pior, do que outros lanches fritos.

Mesmo os chips de chaleira mais saudáveis ​​dificilmente podem ser considerados saudáveis ​​simplesmente em virtude do processo de cozimento. Fritar batatas em óleo - mesmo que apenas breveLy - tende a lixiviar suas vitaminas e também adiciona muitas calorias. Embora os chips da chaleira possam ser uma opção mais saudável do que outros tipos de chips, eles ainda devem ser consumidos apenas com moderação.

Opções de aromatizante

Muita variação nas informações nutricionais também depende de como os chips são aromatizados. As batatas fritas recém -cozidas são frequentemente jogadas com ingredientes que variam do padrão, como o sal marinho, até o mais gourmet, incluindo coisas como queijo azul e misturas exóticas de ervas. Na maioria das vezes, os sabores são mantidos frescos com a ajuda de conservantes químicos. As empresas que vendem produtos verdadeiramente "todos naturais" às vezes evitam esses tipos de conservantes, mas isso é mais comum em restaurantes ou ambientes domésticos, onde o consumo é mais imediato. Os chips que não são preservados devem ser manuseados e embalados com cuidado para garantir que não se tornem rancides antes de chegarem ao consumidor.