O que é grelhar?

Grilhado é um processo de cozimento que envolve o uso de calor muito alto por um curto período de tempo. Além de produzir alimentos rapidamente, o pilão também é usado para cozinhar com pouca gordura. Como regra geral, os cortes mais finos de carne são mais adequados para o churro, para garantir que a carne seja cozida durante todo o caminho. Carne, aves, vegetais e frutos do mar podem ser grelhados.

Existem dois tipos diferentes de grelhar. Um envolve cozinhar a comida em um forno que é definido para um ambiente de “grelhar”. O outro é chamado de panilagem e acontece no fogão usando fogo seco e alto. Ambos produzem produtos finais ligeiramente diferentes, especialmente o panoril, que às vezes podem estar mais próximos de refogar do que o grelhar. O pilão tende a produzir uma grande quantidade de fumaça, por isso é importante fazê -lo em condições com boa ventilação. A comida sendo grelhada éinserido e o forno é transformado em "grelhar". O grelhar direciona o calor intenso para os alimentos diretamente acima para queimam rapidamente e cozinhe. A comida pode precisar ser girada se for particularmente espessa e deve ser grelhada em uma panela de cozinha resistente sobre uma bandeja de frango.

Para grelhar no fogão, é usada uma frigideira resistente. O fogão é ajustado para uma configuração alta, que arbeira a carne quando é colocada na panela. À medida que a gordura é produzida, geralmente é derramada. Os alimentos grossos devem sempre ser invertidos para garantir que sejam cozidos adequadamente.

Algumas pessoas comparam o grelhar a grelhar, pois está essencialmente grelhando ao contrário. O calor vem de cima, em vez de abaixo, mas em ambos os casos, o calor alto abre rapidamente os alimentos, selando o sabor e a umidade. À medida que o calor penetra na comida, a comida é cozida. Tanto o grelhar quanto o churrasco podem causar comida se queimar se não for cuidadosamente observado, então sempre fique de olho nos alimentos sendo grelhados.

Normalmente, os alimentos são marinados antes de grelhar. A maioria dos cozinheiros é leve sobre a gordura, tanto para tornar a comida mais saudável quanto para reduzir a quantidade de fumaça produzida. As marinadas com alto teor de açúcar também podem produzir uma grande parte de fumaça e podem formar pedaços de material carbonizado. Lembre -se de que as panelas e bandejas de grelhar são muito quentes, então lide com cuidados até que esfriem.