O que são feijão de cranberry?

Cranberry Beans, também conhecido como borlotti em italiano e "feijão" em algumas regiões, tem alto valor nutricional e é um ótimo complemento para vários pratos. Eles recebem o nome da aparência de suas vagens, que geralmente são vermelhas ou rosa. Os próprios feijões são geralmente brancos ou creme de cor com manchas vermelhas profundas, que normalmente desaparecem enquanto escurecem durante o cozimento. Apesar do nome, os feijões de cranberry não estão relacionados a cranberries e se assemelham a feijões pinto em termos de textura e tamanho.

sabor e aparência

Esses feijões têm um sabor suave que é um pouco comparável às nozes, principalmente as castanhas. Embora os secos sejam bastante impressionantes, isso não é normalmente uma consideração importante pelo seu uso. À medida que os feijões de cranberry são cozidos, eles perdem a aparência branca e carmesim e assumem uma cor mais comum e marrom-clara.

escolhendo e preparando o feijão

O feijão de cranberry seco deve ter uma gosmaD cor e sem deformações visíveis. Pode ser difícil para os compradores examinar os feijões de indivíduos, no entanto, já que geralmente vendiam em pacotes a granel. Eles devem ser cuidadosamente lavados e escolhidos antes do uso para garantir que nenhuma rochas pequenas sejam misturadas. Assim como outros tipos de feijões secos, eles normalmente precisam ser embebidos completamente antes de cozinhar. Os frescos que não foram secos podem ser cozidos imediatamente uma vez removidos da vagem.

cozinhando -os

A ebulição está entre a técnica de culinária mais comum e popular usada para cozinhar feijão de cranberry, pois é simples e requer pouca atenção a longo prazo. Os feijões secos que foram completamente embebidos também podem ser cozidos em uma frigideira, geralmente secos primeiro e depois refoguei em um pouco de manteiga ou óleo. Semelhante à fervura, um chef preparando esses feijões em uma sopa pode cozinhá -los dentro do caldo, e não como um processo separado.

Possível nóses em pratos

O feijão de cranberry pode ser usado em uma ampla variedade de receitas, de ensopados, pratos de feijão assados, saladas. Adicioná-las às sopas oferece ótima nutrição e proteína extra, e muitas pessoas desfrutam de seu sabor de nozes, o que é um pouco sutil, mas único. Eles podem até ser cozidos, levemente salgados e depois mantidos refrigerados e comidos como um lanche.

Informações nutricionais

Como muitas leguminosas, os grãos de cranberry são uma boa fonte de proteína e outras necessidades alimentares. Eles são ricos em fibras: 1 xícara (cerca de 177 gramas) têm 17,7 gramas de fibra alimentar, ou cerca de 71% do valor diário recomendado (DV) de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA). Esses feijões também são baixos em calorias, com apenas 241 calorias em uma porção de 1 xícara. Essa parte também oferece cerca de 16,5 gramas de proteína e tem menos de 1 grama de gordura.

Embora esses feijões sejam uma excelente fonte de folato e tenham tiamina e riboflavina, elas são bastante baixas em vitaminas em geral. Eles têm algumMinerais importantes, no entanto, como potássio, cobre e ferro. Uma porção de 1 xícara (cerca de 177 gramas) contém 88 miligramas (mg) de cálcio, ou cerca de 9% da DV e 655 mg de potássio, ou cerca de 20% da DV. Esses números são baseados em uma dieta de 2.000 calorias e uma porção que foi fervida e levemente salgada, para que outros preparativos e ingredientes mudassem seu valor nutricional geral.

encontrando -os

A maioria das pessoas pode encontrar grãos de cranberry secos em alimentos saudáveis ​​ou lojas de alimentos naturais, ou em alguns supermercados. Um comprador pode verificar uma mercearia ou delicatessen italiana, que às vezes os vende como borlotti . Os consumidores em algumas áreas podem encontrar feijão fresco, embora possam estar disponíveis apenas durante o final do verão e o outono.

alternativas

cozinheiros que preferem feijão mais vermelho para uma cor extra, mesmo depois de serem fervidos, podem escolher feijão rim, pois mantêm sua vermelhidão durante o processo de cozimento. Os sabores de Cranberry e Kidney BeaOs NS são bem diferentes, no entanto, embora possam servir como substitutos visuais, eles mudam o sabor de um prato. O feijão pinto, por outro lado, geralmente é o melhor substituto em termos de sabor, tamanho e sabor geral.