Vad är tranbärsbönor?

tranbärsbönor, även kända som Borlotti på italienska och "skalbönor" i vissa regioner, är mycket näringsvärde och gör ett bra komplement till ett antal rätter. De får sitt namn från utseendet på sina skidor, som ofta är röda eller rosa. Bönorna själva är vanligtvis vita eller grädde i färg med djupa röda fläckar, som vanligtvis försvinner när de mörknar under matlagningen. Trots deras namn är tranbärsbönor inte relaterade till tranbär och liknar pintobönor när det gäller struktur och storlek.

smak och utseende

Dessa bönor har en mild smak som är något jämförbar med nötter, särskilt kastanjer. Medan torkade är ganska slående i utseende, är detta vanligtvis inte ett stort övervägande för deras användning. När tranbärsbönor tillagas förlorar de sitt vita och röda utseende och får en mer vanlig, lättbrun färg.

Att välja och förbereda bönorna

torkade tranbärsbönor bör ha en gooD Färg och inga synliga deformationer. Det kan dock vara svårt för shoppare att undersöka individerbönor, eftersom de vanligtvis sålde i bulkpaket. De bör försiktigt tvättas och plockas över före användning för att säkerställa att inga små stenar blandas in. Mycket som andra typer av torkade bönor, de måste vanligtvis blötläggas noggrant innan de lagar mat. Färska som inte har torkats kan kokas omedelbart en gång bort från poden.

matlagning dem

Kokning är bland de vanligaste och populära matlagningstekniken som används för att laga tranbärsbönor, eftersom det är enkelt och kräver lite långsiktig uppmärksamhet. Torkade bönor som har blötläggts noggrant kan också kokas i en stekpanna, vanligtvis torkas först och sedan sauteras i lite smör eller olja. I likhet med kokning kan en kock som förbereder dessa bönor i en soppa laga dem i buljongen, snarare än som en separat process.

möjlig osses in rätter

tranbärsbönor kan användas i ett brett spektrum av recept, från grytor, till bakade bönor, till sallader. Att lägga till dem till soppor ger stor näring och extra protein, och många tycker om sin mutterliknande smak, vilket är något subtilt men ändå unikt. De kan till och med kokas, lätt saltas och sedan hållas kylda och ätas som ett mellanmål.

näringsinformation

Liksom många baljväxter är tranbärsbönor en bra proteinkälla och andra dietbehov. De är mycket fiber: 1 kopp (cirka 177 gram) har 17,7 gram kostfiber, eller cirka 71% av det rekommenderar dagliga värdet (DV) enligt US Department of Agriculture (USDA). Dessa bönor är också låga i kalorier, med endast 241 kalorier i en 1-kopp servering. Den delen erbjuder också cirka 16,5 gram protein och har mindre än 1 gram fett.

Medan dessa bönor är en utmärkt källa till folat och har lite tiamin och riboflavin, är de ganska låga i vitaminer totalt sett. De har några iMortanta mineraler, såsom kalium, koppar och järn. En 1-kopp (cirka 177 gram) servering innehåller 88 milligram (mg) kalcium, eller cirka 9% av DV och 655 mg kalium, eller cirka 20% av DV. Dessa siffror är baserade på en 2 000 kaloridiet och en portion som var kokt och lätt saltat, så andra beredningar och ingredienser skulle förändra deras totala näringsvärde.

hitta dem

De flesta kan hitta torkade tranbärsbönor i hälsokost eller naturliga livsmedelsbutiker, eller i vissa livsmedelsbutiker. En shoppare kan kontrollera en italiensk livsmedelsbutik eller deli, som ibland säljer dem som Borlotti . Konsumenter i vissa områden kanske kan hitta färska bönor, även om de kanske bara är tillgängliga under sensommaren och hösten.

alternativ

kockar som föredrar rödare bönor för extra färg, även efter att de är kokt, kan välja njurbönor istället, eftersom de behåller sin rodnad under matlagningsprocessen. Smakerna av tranbär och njurfatNS är dock helt annorlunda, så även om de kan tjäna som visuella ersättare, ändrar de smaken på en maträtt. Pinto -bönor är å andra sidan ofta det bästa ersättaren när det gäller smak, storlek och total smak.