Hvad er tranebærbønner?
Tranebærbønner, også kendt som Borlotti på italienske og "skalbønner" i nogle regioner, er høje i ernæringsværdien og giver en god tilføjelse til et antal retter. De får deres navn fra udseendet af deres bælg, som ofte er røde eller lyserøde. Bønnerne i sig selv er normalt hvide eller fløde i farve med dybe røde pletter, som typisk forsvinder, når de mørkere under madlavning. På trods af deres navn er tranebærbønner ikke relateret til tranebær og ligner pintobønner med hensyn til tekstur og størrelse.
smag og udseende
Disse bønner har en mild smag, der er noget sammenlignelig med nødder, især kastanjer. Mens tørrede er ret slående i udseende, er dette typisk ikke en vigtig overvejelse for deres anvendelse. Når tranebærbønner koges, mister de deres hvide og crimson-flekkede udseende og påtager sig en mere almindelig, lysbrun farve.
Valg og forberedelse af bønnerne
Tørrede tranebærbønner skal have en gooD farve og ingen synlige deformationer. Det kan dog være vanskeligt for shoppere at undersøge enkeltpersoner bønner, da de normalt solgte i bulkpakker. De skal vaskes omhyggeligt og plukkes over før brug for at sikre, at der ikke er små klipper, der blandes i. Ligesom andre typer tørrede bønner, skal de typisk gennemvædet grundigt, før de koges. Friske, der ikke er tørret, kan koges umiddelbart, når den er fjernet fra poden.
Madlavning af dem
Kogning er blandt de mest almindelige og populære madlavningsteknik, der bruges til at koge tranebærbønner, da det er enkelt og kræver lidt langvarig opmærksomhed. Tørrede bønner, der er gennemvædet grundigt, kan også koges i en stegepande, normalt tørres af og derefter sauteres i lidt smør eller olie. I lighed med kogning kan en kok, der forbereder disse bønner i en suppe, koge dem i bouillon, snarere end som en separat proces.
Mulig oses i retter
Tranebærbønner kan bruges i en lang række opskrifter, fra gryderetter, til bagt bønne retter til salater. At tilføje dem til supper giver stor ernæring og ekstra protein, og mange mennesker nyder deres nødlignende smag, hvilket er noget subtilt, men alligevel unikt. De kan endda koges, let saltet og derefter holdes kølet og spist som en snack.
ernæringsoplysninger
Som mange bælgplanter er tranebærbønner en god kilde til protein og andre diætbehov. De indeholder mange fiber: 1 kop (ca. 177 gram) har 17,7 gram kostfiber, eller omkring 71% af den anbefalede daglige værdi (DV) ifølge det amerikanske landbrugsministerium (USDA). Disse bønner er også lave i kalorier, med kun 241 kalorier i en 1-kop servering. Denne del tilbyder også ca. 16,5 gram protein og har mindre end 1 gram fedt.
Mens disse bønner er en fremragende kilde til folat og har nogle thiamin og riboflavin, er de ret lave vitaminer generelt. De har nogle iMortante mineraler, såsom kalium, kobber og jern. En 1-cup (ca. 177 gram), der serverer, indeholder 88 milligram (mg) calcium eller ca. 9% af DV og 655 mg kalium eller ca. 20% af DV. Disse numre er baseret på en 2.000 kaloridiæt og en servering, der blev kogt og let saltet, så andre præparater og ingredienser ville ændre deres samlede ernæringsværdi.
Find dem
De fleste mennesker kan finde tørrede tranebærbønner i helsekost eller naturlige fødevarebutikker eller i nogle købmandsforretninger. En shopper tjekker muligvis en italiensk købmand eller deli, som undertiden sælger dem som Borlotti . Forbrugere i nogle områder kan muligvis finde friske bønner, skønt de muligvis kun er tilgængelige i løbet af sensommeren og efteråret.
alternativer
Koger, der foretrækker rødere bønner til ekstra farve, selv efter at de er kogt, kan i stedet vælge nyrebønner, da de bevarer deres rødme under madlavningsprocessen. Smagene af tranebær og nyre beaNS er dog ganske forskellige, så selvom de kan tjene som visuelle erstatninger, ændrer de smagen af en skål. Pinto -bønner er på den anden side ofte den bedste erstatning med hensyn til smag, størrelse og generel smag.