クランベリービーンズとは何ですか？

クランベリー豆は、イタリア語でも borlotti としても知られており、一部の地域では「シェルビーンズ」は栄養価が高く、多くの料理に大きな追加を加えています。彼らは、しばしば赤またはピンクのポッドの外観から名前を得ます。豆自体は通常、深い赤い斑点が付いた白またはクリームで、調理中に暗くなるにつれて消えます。その名前にもかかわらず、クランベリー豆はクランベリーとは関係がなく、テクスチャーとサイズの点でピント豆に似ています。

風味と外観

これらの豆は、ナッツ、特に栗に多少匹敵するマイルドな風味があります。乾燥したものは外観が非常に印象的ですが、これは通常、それらの使用に関する大きな考慮事項ではありません。クランベリー豆が調理されると、白と深紅色の外観を失い、より一般的で明るい茶色の色を帯びます。

豆の選択と準備

乾燥クランベリー豆にはグーが必要ですD色と目に見える変形はありません。しかし、買い物客は通常、バルクパッケージで販売されているため、個人の豆を調べることは困難かもしれません。それらは、小さな岩が混ざらないように使用する前に慎重に洗浄して拾う必要があります。他の種類の乾燥豆と同じように、通常、調理する前に徹底的に浸す必要があります。乾燥していない新鮮なものは、ポッドから取り外したらすぐに調理できます。

それらを調理

沸騰は、クランベリービーンズを調理するために使用される最も一般的で人気のある調理技術の1つです。これは、単純で、長期的な注意がほとんどないためです。徹底的に浸した乾燥豆もフライパンで調理し、通常は最初に乾燥させてから、少量のバターまたはオイルで炒めます。沸騰と同様に、これらの豆をスープで準備するシェフは、別のプロセスとしてではなく、スープ内でそれらを調理できます。

私たちの可能性皿のes

クランベリー豆は、シチューから焼き豆皿、サラダまで、幅広いレシピで使用できます。スープにそれらを追加すると、素晴らしい栄養と余分なタンパク質が提供され、多くの人がナッツのような風味を楽しんでいます。彼らは調理され、軽く塩漬けすることさえでき、その後、冷やしておやつとして食べ続けることさえできます。

栄養情報

多くのマメ科植物と同様に、クランベリー豆はタンパク質やその他の食事のニーズの良い供給源です。繊維が豊富です：1カップ（約177グラム）には17.7グラムの食物繊維、または米国農務省（USDA）によると、推奨日額（DV）の約71％があります。これらの豆のカロリーも低く、1カップのサービングでは241カロリーしかありません。その部分はまた、約16.5グラムのタンパク質を提供し、1グラム未満の脂肪を持っています。

これらの豆は葉酸の優れた供給源であり、チアミンとリボフラビンを持っていますが、全体的にビタミンはかなり低いです。彼らはいくつかのiを持っていますただし、カリウム、銅、鉄などの産卵鉱物。 1カップ（約177グラム）のサービングには、88ミリグラム（mg）のカルシウム、またはDVの約9％、カリウム655 mg、またはDVの約20％が含まれています。これらの数字は、2,000カロリーの食事と沸騰して軽く塩漬けされたサービングに基づいているため、他の準備と成分は全体的な栄養価を変えます。

それらを見つける

ほとんどの人は、健康食品や自然の食品店、または一部の食料品店で乾燥クランベリー豆を見つけることができます。買い物客は、イタリアの食料品店やデリをチェックするかもしれません。一部の地域の消費者は新鮮な豆を見つけることができるかもしれませんが、夏の終わりと秋にしか利用できないかもしれません。

代替

余分な色よりも赤い豆を好む料理人は、沸騰した後でも、調理プロセス中に赤みを維持するため、代わりに腎臓豆を選ぶかもしれません。クランベリーと腎臓のビーの風味NSはまったく異なるため、視覚的な代替品として機能することはできますが、料理の味を変えます。一方、ピント豆は、多くの場合、風味、サイズ、全体的な味の点で最高の代替品です。