Que sont les haricots aux canneberges?

Les haricots aux canneberges, également appelés borlotti en italien et "haricots à coquille" dans certaines régions, sont riches en valeur nutritionnelle et font un excellent ajout à un certain nombre de plats. Ils tirent leur nom de l'apparence de leurs gousses, qui sont souvent rouges ou roses. Les haricots eux-mêmes sont généralement blancs ou de couleur crème avec des taches de rouge foncé, qui disparaissent généralement alors qu'elles s'assombrissent pendant la cuisson. Malgré leur nom, les haricots aux canneberges ne sont pas liés aux canneberges et ressemblent à des haricots pinto en termes de texture et de taille.

saveur et apparence

Ces haricots ont une saveur douce qui est quelque peu comparable aux noix, en particulier les châtaignes. Bien que les séchés soient très frappants en apparence, ce n'est généralement pas une considération majeure pour leur utilisation. Alors que les haricots aux canneberges sont cuits, ils perdent leur apparence blanche et cramoisie et prennent une couleur plus courante et brun légère.

Choisir et préparer les haricots

Les haricots séchés devraient avoir un gooD couleur D et aucune déformation visible. Cependant, il peut être difficile pour les acheteurs d'examiner les haricots individuels, car ils vendaient généralement des forfaits en vrac. Ils doivent être soigneusement lavés et ramassés avant utilisation pour s'assurer qu'aucune petite roche ne soit mélangée. Tout comme les autres types de haricots secs, ils doivent généralement être trempés soigneusement avant la cuisson. Les frais qui n'ont pas été séchés peuvent être cuits immédiatement une fois retirés du pod.

les cuisiner

L'ébullition est parmi la technique de cuisson la plus courante et la plus populaire utilisée pour cuire les haricots aux canneberges, car il est simple et nécessite peu d'attention à long terme. Les haricots séchés qui ont été complètement trempés peuvent également être cuits dans une poêle, généralement séchés d'abord, puis sautés dans un peu de beurre ou d'huile. Semblable à l'ébullition, un chef préparant ces haricots dans une soupe peut les faire cuire dans le bouillon, plutôt que comme un processus distinct.

possible nouses dans la vaisselle

Les haricots

peuvent être utilisés dans un large éventail de recettes, des ragoûts aux plats de haricots au four, aux salades. Les ajouter aux soupes offre une excellente nutrition et des protéines supplémentaires, et de nombreuses personnes apprécient leur saveur de noix, ce qui est quelque peu subtil mais unique. Ils peuvent même être cuits, légèrement salés, puis maintenus réfrigérés et mangés comme une collation.

Informations nutritionnelles

Comme de nombreuses légumineuses, les haricots aux canneberges sont une bonne source de protéines et d'autres besoins alimentaires. Ils sont riches en fibres: 1 tasse (environ 177 grammes) possède 17,7 grammes de fibres alimentaires, soit environ 71% de la valeur quotidienne recommandée (DV) selon le Département américain de l'agriculture (USDA). Ces haricots sont également faibles en calories, avec seulement 241 calories dans une portion à 1 tasse. Cette partie offre également environ 16,5 grammes de protéines et a moins de 1 gramme de graisse.

Bien que ces haricots soient une excellente source de folate et ont du thiamine et de la riboflavine, ils sont assez faibles en vitamines dans l'ensemble. Ils en ont unLes minéraux ralentis, cependant, tels que le potassium, le cuivre et le fer. Une portion de 1 tasse (environ 177 grammes) contient 88 milligrammes (mg) de calcium, soit environ 9% du DV, et 655 mg de potassium, soit environ 20% du DV. Ces chiffres sont basés sur un régime de 2000 calories et une portion bouillie et légèrement salée, de sorte que d'autres préparations et ingrédients modifieraient leur valeur nutritionnelle globale.

les trouver

La plupart des gens peuvent trouver des haricots de canneberge séchés dans des aliments naturels ou des magasins d'aliments naturels, ou dans certaines épiceries. Un acheteur peut vérifier un épicier ou une charcuterie italienne, qui les vend parfois comme borlotti . Les consommateurs de certaines régions peuvent trouver des haricots frais, bien qu'ils ne soient disponibles qu'à la fin de l'été et de l'automne.

alternatives

Les cuisiniers qui préfèrent les haricots plus rouges pour des couleurs supplémentaires, même après avoir été bouillis, peuvent choisir des haricots rénaux à la place, car ils conservent leur rougeur pendant le processus de cuisson. Les saveurs de la canneberge et du rein BeaCependant, les NS sont très différents, donc bien qu'ils puissent servir de substituts visuels, ils changent le goût d'un plat. Les haricots Pinto, en revanche, sont souvent le meilleur substitut en termes de saveur, de taille et de goût global.