¿Qué son los frijoles de arándano?
Los frijoles de arándano, también conocidos como Borlotti en italianos y "frijoles de concha" en algunas regiones, tienen un alto valor nutricional y son una gran adición a una serie de platos. Obtienen su nombre de la aparición de sus vainas, que a menudo son rojos o rosados. Los frijoles mismos suelen ser de color blanco o crema con motas de rojo intenso, que generalmente desaparecen a medida que se oscurecen durante la cocción. A pesar de su nombre, los frijoles de arándano no están relacionados con los arándanos y se asemejan a los frijoles pintos en términos de textura y tamaño.
sabor y apariencia
Estos frijoles tienen un sabor suave que es algo comparable a las nueces, particularmente castañas. Si bien los secos son bastante llamativos en apariencia, esto no es típicamente una consideración importante para su uso. A medida que se cocinan los frijoles de arándano, pierden su apariencia blanca y cortada y cargada y adquieren un color más común y marrón claro.
Elegir y preparar los frijoles
Los frijoles de arándano secos deberían tener una pegenaD Color y sin deformaciones visibles. Sin embargo, puede ser difícil para los compradores examinar los frijoles individuales, ya que generalmente se venden en paquetes a granel. Deben ser cuidadosamente lavados y recogidos antes de usarse para asegurarse de que no se mezclen rocas pequeñas. Al igual que otros tipos de frijoles secos, generalmente necesitan ser empapados a fondo antes de cocinar. Los frescos que no se han secado se pueden cocinar inmediatamente una vez que se retiran de la vaina.
Cocándolos
La ebullición se encuentra entre la técnica de cocción más común y popular utilizada para cocinar frijoles de arándano, ya que es simple y requiere poca atención a largo plazo. Los frijoles secos que se han empapado completamente también se pueden cocinar en una sartén, generalmente secas primero y luego saltear un poco de mantequilla o aceite. Similar a la ebullición, un chef que prepara estos frijoles en una sopa puede cocinarlos dentro del caldo, en lugar de como un proceso separado.
Posible nosotroses en platos
Los frijoles de arándano se pueden usar en una amplia gama de recetas, desde guisos hasta platos de frijoles horneados, hasta ensaladas. Agregarlos a las sopas proporciona una gran nutrición y proteínas adicionales, y muchas personas disfrutan de su sabor a nuez, lo cual es algo sutil pero único. Incluso se pueden cocinar, ligeramente salados y luego mantenerse frío y comer como un refrigerio.
Información nutricional
Al igual que muchas legumbres, los frijoles de arándano son una buena fuente de proteínas y otras necesidades dietéticas. Son ricos en fibra: 1 taza (alrededor de 177 gramos) tiene 17.7 gramos de fibra dietética, o alrededor del 71% del valor diario recomendado (DV) según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). Estos frijoles también son bajos en calorías, con solo 241 calorías en una porción de 1 taza. Esa porción también ofrece aproximadamente 16.5 gramos de proteína y tiene menos de 1 gramo de grasa.
Si bien estos frijoles son una excelente fuente de folato y tienen un poco de tiamina y riboflavina, son bastante bajas en vitaminas en general. Ellos tienen algo de yoMinerales importantes, sin embargo, como potasio, cobre y hierro. Una porción de 1 taza (aproximadamente 177 gramos) contiene 88 miligramos (mg) de calcio, o alrededor del 9% del DV, y 655 mg de potasio, o alrededor del 20% del DV. Estos números se basan en una dieta de 2.000 calorías y una porción que fue hervida y ligeramente salada, por lo que otras preparaciones e ingredientes cambiarían su valor nutricional general.
Encontrarlos
La mayoría de las personas pueden encontrar frijoles de arándano secos en tiendas de alimentos saludables o alimentos naturales, o en algunas tiendas de comestibles. Un comprador puede consultar una tienda de comestibles o delicatessen italiano, que a veces los vende como Borlotti . Los consumidores en algunas áreas pueden encontrar frijoles frescos, aunque solo podrían estar disponibles a fines del verano y el otoño.
alternativas
Los cocineros que prefieren los frijoles más rojos para un color extra, incluso después de que se hervieran, pueden elegir los frijoles de riñón, ya que conservan su enrojecimiento durante el proceso de cocción. Los sabores de arándano y bea de riñónSin embargo, los NS son bastante diferentes, por lo que si bien pueden servir como sustitutos visuales, cambian el sabor de un plato. Los frijoles pintos, por otro lado, son a menudo el mejor sustituto en términos de sabor, tamaño y sabor general.