Hva er tyttebærbønner?
Tranebærbønner, også kjent som Borlotti på italienske og "skallbønner" i noen regioner, har høy ernæringsmessig verdi og gir et flott tillegg til en rekke retter. De får navnet sitt fra utseendet til belgene sine, som ofte er røde eller rosa. Bønnene i seg selv er vanligvis hvite eller krem i fargen med dype røde flekker, som vanligvis forsvinner når de mørkner under matlagingen. Til tross for navnet sitt, er ikke tyttebærbønner relatert til tyttebær og ligner pintobønner når det gjelder tekstur og størrelse.
smak og utseende
Disse bønnene har en mild smak som er noe sammenlignbar med nøtter, spesielt kastanjer. Mens tørkede er ganske slående i utseende, er dette vanligvis ikke et stort hensyn til bruken av dem. Når tyttebærbønner blir kokt, mister de sitt hvite og karmosinflekkede utseende og tar på seg en mer vanlig, lysbrun farge.
Velge og tilberede bønnene
Tørkede tyttebærbønner skal ha en gooD Farge og ingen synlige deformasjoner. Det kan være vanskelig for kjøpere å undersøke enkeltpersoner bønner, siden de vanligvis solgte i bulkpakker. De skal vaskes og plukkes nøye før bruk for å sikre at ingen små bergarter blir blandet i. På samme måte som andre typer tørkede bønner, trenger de vanligvis å bli dynket grundig før de koker. Ferske som ikke har blitt tørket, kan kokes umiddelbart når de er fjernet fra poden.
Kokende dem
Koking er blant de vanligste og populære koketeknikken som brukes til å koke tyttebærbønner, siden det er enkelt og krever liten langvarig oppmerksomhet. Tørkede bønner som har blitt grundig gjennomvåt, kan også tilberedes i en stekepanne, vanligvis tørkes av først og deretter sauteres i litt smør eller olje. I likhet med koking, kan en kokk som tilbereder disse bønnene i en suppe koke dem i buljongen, i stedet for som en egen prosess.
Mulig osses i retter
Tranebærbønner kan brukes i et bredt spekter av oppskrifter, fra gryteretter, til bakte bønneretter, til salater. Å legge dem til supper gir flott ernæring og ekstra protein, og mange mennesker liker sin nøttlignende smak, som er noe subtile, men likevel unike. De kan til og med kokes, lett saltet, og holdes deretter avkjølt og spises som en matbit.
Ernæringsinformasjon
Som mange belgfrukter, er tyttebærbønner en god kilde til protein og andre kostholdsbehov. De har mye fiber: 1 kopp (ca. 177 gram) har 17,7 gram kostholdsfiber, eller rundt 71% av anbefalingen Daily Value (DV) ifølge det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Disse bønnene har også lite kalorier, med bare 241 kalorier i en 1-kopp servering. Den delen tilbyr også omtrent 16,5 gram protein og har mindre enn 1 gram fett.
Mens disse bønnene er en utmerket kilde til folat og har litt tiamin og riboflavin, er de ganske lave i vitaminer totalt sett. De har noen jegMportant -mineraler, som kalium, kobber og jern. En servering av 1 kup (ca. 177 gram) inneholder 88 milligram (mg) kalsium, eller omtrent 9% av DV, og 655 mg kalium, eller rundt 20% av DV. Disse tallene er basert på et 2000 kalori kosthold og en servering som ble kokt og lett saltet, slik at andre preparater og ingredienser ville endre deres generelle ernæringsverdi.
å finne dem
De fleste kan finne tørkede tyttebærbønner i helsekost eller naturlige matbutikker, eller i noen dagligvarebutikker. En shopper kan sjekke en italiensk dagligvare eller deli, som noen ganger selger dem som borlotti . Forbrukere i noen områder kan være i stand til å finne friske bønner, selv om de kanskje bare er tilgjengelige på sensommeren og høsten.
alternativer
kokker som foretrekker røde bønner for ekstra farge, selv etter at de er kokt, kan du velge nyrebønner i stedet, siden de beholder sin rødhet under kokeprosessen. Smakene av tyttebær og nyreaNS er imidlertid ganske forskjellige, så mens de kan tjene som visuelle erstatninger, endrer de smaken på en tallerken. Pinto -bønner er derimot ofte den beste erstatningen når det gjelder smak, størrelse og generell smak.