Co to są fasola żurawinowa?
Fasola żurawinowa, znana również jako Borlotti we włoskiej i „fasolce skorupowej” w niektórych regionach, mają wysoką wartość odżywczą i stanowią doskonały dodatek do wielu potraw. Dostają swoją nazwę od wyglądu strąków, które często są czerwone lub różowe. Same fasoli są zwykle białe lub kremowe z głębokimi czerwonymi plamkami, które zwykle znikają, gdy przyciemniają podczas gotowania. Pomimo ich nazwy fasola żurawinowa nie jest powiązana z żurawiną i przypominają fasolę Pinto pod względem tekstury i wielkości.
smak i wygląd
Fasola te mają łagodny smak, który jest nieco porównywalny z orzechami, szczególnie kasztanami. Podczas gdy suszone są dość uderzające, nie jest to zazwyczaj poważne czynniki dla ich użycia. Gdy fasola żurawinowa jest gotowana, tracą swój biały i szkarłatny wygląd i nabierają bardziej popularnego, jasnobrązowego koloru.
Wybór i przygotowanie fasoli
suszona fasola żurawinowa powinna mieć mazjęD kolor i brak widocznych deformacji. Jednak kupującym może być trudno zbadać osobniki fasoli, ponieważ zwykle sprzedawane w pakietach masowych. Należy je ostrożnie umyć i zbierać przed użyciem, aby upewnić się, że niemal małe skały nie są mieszane. Podobnie jak inne rodzaje suszonej fasoli, zazwyczaj należy je dokładnie moczyć przed gotowaniem. Świeże, które nie zostały wysuszone, można natychmiast ugotować po usunięciu z kapsuły.
Gotowanie ich
Wowanie należy do najczęstszej i popularnej techniki gotowania stosowanej do gotowania fasoli żurawinowej, ponieważ jest prosta i wymaga niewielkiej długoterminowej uwagi. Suszone fasola, które zostały dokładnie namoczone, można również ugotować na patelni, zwykle wysuszone najpierw, a następnie smażone w odrobinie masła lub oleju. Podobnie jak wrzący, szef kuchni przygotowujący te fasolę w zupie może gotować je w bulionie, a nie jako osobny proces.
możliwe nasES w naczyniach
Fasola żurawinowa może być stosowana w szerokiej gamie przepisów, od gulaszu, po naczynia z fasoli po bretońskiej, po sałatki. Dodanie ich do zup zapewnia doskonałe odżywianie i dodatkowe białko, a wiele osób cieszy się swoim orzechowym smakiem, co jest nieco subtelne, ale wyjątkowe. Można je nawet ugotować, lekko solić, a następnie zachować schłodzoną i spożywaną jako przekąskę.
Informacje o wartości odżywczej
Podobnie jak wiele roślin strączkowych, fasoli żurawinowe są dobrym źródłem białka i innych potrzeb dietetycznych. Mają wysoko w błonniku: 1 filiżanka (około 177 gramów) ma 17,7 gramów błonnika pokarmowego lub około 71% zalecanych dziennych wartości (DV) według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa (USDA). Fasola te mają również niską kalorie, z zaledwie 241 kalorii w porcji 1-kuba. Ta część oferuje również około 16,5 grama białka i ma mniej niż 1 gram tłuszczu.
Chociaż fasola te są doskonałym źródłem kwasu foliowego i mają trochę tiaminy i ryboflawiny, są one dość niskie w witaminach. Mają trochę jaMinerały Morty, takie jak potas, miedź i żelazo. Podanie 1-cup (około 177 gramów) zawiera 88 miligramów (mg) wapnia lub około 9% DV i 655 mg potasu lub około 20% DV. Liczby te oparte są na diecie 2000 kalorii i porcji gotowanej i lekko solonej, więc inne przygotowania i składniki zmieniłyby ich ogólną wartość odżywczą.
Znalezienie ich
Większość ludzi może znaleźć suszoną fasolę żurawinową w zdrowej żywności lub naturalnych sklepach spożywczych lub w niektórych sklepach spożywczych. Kupujący może sprawdzić włoskiego sklepu spożywczego lub delikatesów, które czasami sprzedają je jako Borlotti . Konsumenci w niektórych obszarach mogą być w stanie znaleźć świeżą fasolę, choć mogą być dostępne tylko późnym latem i jesienią.
Alternatywy
Cooks, którzy preferują fasolę czerwonawo -fasoli dla dodatkowego koloru, nawet po ich ugotowaniu, mogą zamiast tego wybrać fasolkę nerkową, ponieważ zachowują zaczerwienienie podczas procesu gotowania. Smaki żurawinowej i nerkiNS są jednak zupełnie inne, więc chociaż mogą służyć jako wizualne substytuty, zmieniają smak naczynia. Z drugiej strony fasola Pinto są często najlepszym substytutem pod względem smaku, wielkości i ogólnego smaku.