Co jsou brusinky?
Brunberry fazole, známé také jako borlotti v italštině a „fazole“ v některých regionech, mají vysokou nutriční hodnotu a je skvělým doplňkem řady jídel. Dostanou své jméno od vzhledu jejich lusků, které jsou často červené nebo růžové. Samotné fazole jsou obvykle bílé nebo krémové barvy s tmavě červenými skvrnami, které obvykle zmizí, když během vaření ztmavnou. Navzdory svému jménu jsou brusinkové fazole spojeny s brusinkami a připomínají pinto fazole, pokud jde o texturu a velikost.
chuť a vzhled
Tyto fazole mají mírnou chuť, která je poněkud srovnatelná s ořechy, zejména kaštany. Zatímco sušené jsou ve vzhledu docela nápadné, obvykle se nejedná o hlavní úvahu pro jejich použití. Když se vaří brusinky, ztratí bílý a karmínově spletený vzhled a přebírají běžnější světle hnědou barvu.
Výběr a přípravu fazolí
sušené brusinky by měly mít good Barva a žádné viditelné deformace. Pro nakupující však může být obtížné prozkoumat fazole jednotlivců, protože se obvykle prodávají v hromadných balíčcích. Před použitím by měly být pečlivě umyté a vyzvednuty, aby se zajistilo, že se žádné malé skály smíchají. Stejně jako jiné typy sušených fazolí je obvykle před vařením musí být důkladně namočeny. Čerstvé, které nebyly vysušeny, lze okamžitě vařit po odstranění z pod.
Vaření jejich
Vaření patří mezi nejběžnější a nejoblíbenější techniku vaření používané k vaření brusinkových fazolí, protože je to jednoduché a vyžaduje malou dlouhodobou pozornost. Sušené fazole, které byly důkladně namočeny, lze také vařit v pánvi, obvykle vysušené nejprve a poté opékat v malém másle nebo oleji. Podobně jako vaří, šéfkuchař připravuje tyto fazole v polévce je vařit spíše uvnitř vývaru než jako samostatný proces.
možné náses v nádobí
Brunberry fazole lze použít v široké škále receptů, od dušených maso, po pečené fazolové pokrmy, až po saláty. Přidání do polévek poskytuje skvělou výživu a další bílkoviny a mnoho lidí si užívá jejich ořechovou chuť, která je poněkud jemná, ale jedinečná. Mohou být dokonce vařeny, lehce soleny a pak se udržely chlazené a konzumované jako svačinu.
Nutriční informace
Stejně jako mnoho luštěnin je brusinkové fazole dobrým zdrojem bílkovin a dalších potřeb stravy. Mají vysoký obsah vlákniny: 1 šálek (asi 177 gramů) má 17,7 gramů dietního vlákna nebo kolem 71% denní hodnoty doporučení (DV) podle amerického ministerstva zemědělství (USDA). Tyto fazole mají také nízký obsah kalorií, pouze 241 kalorií v 1-šále. Tato část také nabízí asi 16,5 gramů proteinu a má méně než 1 gram tuku.
Zatímco tyto fazole jsou vynikajícím zdrojem folátu a mají nějaký thiamin a riboflavin, celkově mají poměrně nízké vitamíny. Mají nějaké jáMorportní minerály, jako je draslík, měď a železo. Pár 1-šálek (asi 177 gramů) obsahuje 88 miligramů (mg) vápníku nebo asi 9% DV a 655 mg draslíku nebo kolem 20% DV. Tato čísla jsou založena na 2 000 kalorické dietě a porce, která byla vařena a lehce solená, takže další přípravy a přísady by změnily jejich celkovou nutriční hodnotu.
Nalezení je
Většina lidí najde sušené brusinky na zdravé potravě nebo přírodních potravinách nebo v některých obchodech s potravinami. Nakupující by mohl zkontrolovat italského obchodu s potravinami nebo deli, který je někdy prodává jako borlotti . Spotřebitelé v některých oblastech mohou být schopni najít čerstvé fazole, i když mohou být k dispozici pouze během pozdního léta a podzimu.
Alternativy
kuchaři, kteří dávají přednost červené fazole pro další barvu, i po vaření si mohou místo toho vybrat fazole ledvin, protože si během procesu vaření udržují své zarudnutí. Cranberry a ledviny BeaNS jsou však zcela odlišné, takže i když mohou sloužit jako vizuální náhradníky, mění chuť misky. Fazole Pinto jsou na druhé straně často nejlepší náhradou, pokud jde o chuť, velikost a celkovou chuť.