Co je cukr třtiny?

Cane cukr je sacharóza, která byla extrahována z cukrové třtiny, tropické rostliny, která produkuje přirozeně vysoké koncentrace této sladké látky. Lidé využívají cukr třtinu při vaření po stovky let a třtinový cukr byl v jednom bodě hlavním prvkem globálního obchodu. Většina trhů dnes nese cukr v různých formách, od minimálně zpracovaného surového cukru až po kostky cukru; Cane cukr obvykle má tendenci být dražší formou sacharózy, ale mnoho lidí to dává přednost, protože věří, že má vynikající chuť.

cukrová třtina je ve skutečnosti typem trávy. Tráva tvoří vláknité stonky s vysokým spojením, které jsou bohaté na cukr; Již 3 000 BCE, lidé v Indii rozdrtili stonky, aby získali šťávu a poté odpařovali šťávu, aby vytvořili krystaly cukru. V celé jihovýchodní Asii a na Středním východě byl cukr po staletí používán do Evropy, kde byl med jediným dostupným sladidlem. Krátce před 1000 nl,Cukrová třtina byla ve Španělsku kultivována a Španělština s sebou přinesla cukrovou třtinu do svých karibských kolonií, kde se stala linchpinem v takzvaném „trojúhelníkovém obchodu“ otroků, cukru a rumu

Aby se vytvořil třtinový cukr, sklízela cukrová třtina a kořeny zůstaly neporušené, aby se v následujícím roce vytvořily nové hole. Hůř prochází lisy, které ji v podstatě manglují, aby se šťáva dostala ven, a poté se šťáva odpaří v procesu čištění, než bude vařena a poté se nechala krystalizovat. Tento konečný produkt je známý jako surový cukr a je velmi hustý a lepkavý s intenzivní chutí. Producenti cukru obvykle ukládají surový cukr, dokud nevědí, do jakého cukru by měl být rafinován.

V rafinačním procesu je lepkavá, bohatá melasa oddělena od surového cukru. Výsledkem může být tmavě hnědý cukr, světle hnědý cukr nebo bílý cukr v závislosti na tom, jak nebeIly rafinoval to. Po upřesnění může být cukr zabalen a prodán, zatímco melasa je zabalena samostatně na prodej v obchodech a jako přísada k krmivo pro hospodářská zvířata. Mnoho cukrových rostlin využívá vlákno zbývající z procesu drcení v první fázi jako palivo pro provozování jejich zařízení.

Cane Cukr tvoří kolem 70% světové produkce cukru, přičemž zbývající cukr tvoří zbývající řep. Mnoho výrobců cukru tvrdí, že mezi cukrem z třtiny a řepy není žádný rozdíl, ale ve skutečnosti tomu tak není. Zatímco oba jsou téměř chemicky identické, existují malé rozdíly mezi cukrem z třtiny a řepy, které mohou při vaření způsobit neočekávané výsledky. Brown Beet Cukr je obzvláště notoricky známý pro nespolehlivý výkon, zatímco bílý cukr je téměř nerozeznatelný od bílého cukru třtiny.