Wat is Cane Sugar?

Cane -suiker is sucrose die is geëxtraheerd uit suikerriet, een tropische plant die natuurlijk hoge concentraties van deze zoete stof produceert. Mensen gebruiken al honderden jaren rietsuiker in koken en rietsuiker was op een bepaald moment een belangrijk element in de wereldhandel. Tegenwoordig dragen de meeste markten rietsuiker in verschillende vormen, van minimaal verwerkte rauwe suiker tot suikerblokjes; Cane -suiker is meestal een duurdere vorm van sucrose, maar veel mensen geven de voorkeur aan omdat ze geloven dat het een superieure smaak heeft.

Sugarriet is eigenlijk een soort gras. Het gras vormt vezelige hoge gezamenlijke stengels die rijk zijn aan suiker; Al in 3000 v.Chr. Bepaalden mensen in India de stengels om sap te krijgen en vervolgens het sap te verdampen om suikerkristallen te maken. In heel Zuidoost -Azië en het Midden -Oosten werd rietsuiker eeuwenlang gebruikt voordat het in Europa werd geïntroduceerd, waar honing de enige beschikbare zoetstof was geweest. Kort voor 1000 CE,Suikerriet werd in Spanje te cultiveren en de Spanjaarden brachten suikerriet mee naar hun Caribische koloniën, waar het een spil werd in de zogenaamde "driehoekige handel" van slaven, suiker en rum.

Om rietsuiker te creëren, wordt suikerriet geoogst, waardoor de wortels intact blijven zodat er in het volgende jaar nieuwe stokken zich zullen vormen. De stok wordt door persen gereden die het in wezen mangelen om het sap eruit te krijgen, en vervolgens wordt het sap verdampt in een zuiveringsproces voordat het wordt gekookt en vervolgens wordt toegestaan ​​om te kristalliseren. Dit eindproduct staat bekend als rauwe suiker en het is erg dicht en plakkerig met een intense smaak. Suikerproducenten slaan meestal rauwe suiker op totdat ze weten in wat voor soort suiker het moet worden verfijnd.

In het raffinageproces wordt de plakkerige, rijke melasse gescheiden van de ruwe suiker. Het resultaat kan donkerbruine suiker, lichtbruine suiker of witte suiker zijn, afhankelijk van hoe zwaarily verfijnd is het. Eenmaal verfijnd, kan de suiker worden verpakt en verkocht, terwijl de melasse afzonderlijk wordt verpakt te koop in winkels en als een additief voor veevoer. Veel suikercentrales gebruiken de vezel die overblijft van het verpletterende proces in de eerste fase als brandstof om hun faciliteiten te runnen.

Cane -suiker maakt ongeveer 70% van de suikerproductie van de wereld uit, waarbij de bietsuiker de rest vormt. Veel suikerproducenten beweren dat er geen verschil is tussen stok- en bietsuiker, maar dit is niet het geval. Hoewel de twee bijna chemisch identiek zijn, zijn er kleine verschillen tussen riet- en bietensuiker die onverwachte resultaten kunnen veroorzaken tijdens het koken. Bruine bietsuiker is vooral berucht om onbetrouwbare prestaties, terwijl witte bietensuiker bijna niet te onderscheiden is van witte rietsuiker.