지팡이 설탕이란 무엇입니까?

지팡이 설탕은 자 크로스이며,이 달콤한 물질의 자연적으로 고농도를 생산하는 열대 식물 인 사탕 수수에서 추출한 자당입니다. 인간은 수백 년 동안 요리하는 데 지팡이 설탕을 활용 해 왔으며, 지팡이 설탕은 세계 무역의 주요 요소였습니다. 오늘날 대부분의 시장은 최소 가공 된 생 설탕에서 설탕 큐브에 이르기까지 다양한 형태의 지팡이 설탕을 운반합니다. 지팡이 설탕은 일반적으로 더 비싼 형태의 자당 인 경향이 있지만, 많은 사람들은 그것이 우수한 맛을 가지고 있다고 생각하기 때문에 그것을 선호합니다.

사탕 수수는 실제로 잔디의 한 종류입니다. 잔디는 설탕이 풍부한 섬유질 키 큰 관절 줄기를 형성합니다. 기원전 3,000 년 초에 인도의 사람들은 줄기를 부수고 주스를 얻은 다음 주스를 증발시켜 설탕 결정을 만듭니다. 동남아시아와 중동 전역에서 지팡이 설탕은 수세기 동안 유럽에 소개되기 전에 꿀이 유일하게 이용 가능한 감미료였습니다. 기원전 1000 년 직전사탕 수수는 스페인에서 재배 중이었고, 스페인은 사탕 수수를 카리브해 식민지로 가져 왔으며, 그곳에서 노예, 설탕, 럼의 소위“삼각 무역”에서 린치 핀이되었습니다.

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지팡이 설탕을 만들기 위해 사탕 수수가 수확되어 뿌리가 그대로 남아 다음 해에 새로운 지팡이가 형성되도록합니다. 지팡이는 기판을 통해 달려 가서 본질적으로 주스를 꺼내기 위해 맹렬한 다음 주스를 끓이기 전에 정제 과정에서 증발시킨 다음 결정화하도록합니다. 이 최종 제품은 생 설탕으로 알려져 있으며 매우 조밀하고 강렬한 맛이 끈적 끈적합니다. 설탕 생산 업체는 일반적으로 어떤 종류의 설탕을 정제 해야하는지 알 때까지 생 설탕을 저장합니다.

정제 과정에서 끈적 끈적하고 풍부한 당밀은 생 설탕과 분리됩니다. 결과는 얼마나 무겁지에 따라 짙은 갈색 설탕, 연한 갈색 설탕 또는 흰 설탕 일 수 있습니다.Ily는 그것을 정제했습니다. 일단 정제되면 설탕은 포장 및 판매 될 수 있으며 당밀은 상점에서 판매되도록 별도로 포장되어 있으며 가축 사료에 대한 첨가제로 포장됩니다. 많은 설탕 식물은 첫 번째 단계의 분쇄 과정에서 남은 섬유를 시설을 운영하는 연료로 사용합니다.

지팡이 설탕은 세계 설탕 생산량의 약 70%를 차지하고 사탕무 설탕이 나머지를 구성합니다. 많은 설탕 생산자들은 지팡이와 사탕무 설탕 사이에 차이가 없다고 주장하지만 실제로는 그렇지 않습니다. 이 둘은 거의 화학적으로 동일하지만 지팡이와 사탕무 설탕 사이에는 작은 차이가있어 요리 할 때 예상치 못한 결과를 초래할 수 있습니다. 갈색 사탕무 설탕은 특히 신뢰할 수없는 성능으로 악명 높은 반면, 흰 딱정벌레 설탕은 흰 지팡이 설탕과 거의 구별 할 수 없습니다.