코셔 소금은 무엇입니까?

코셔 소금은 암염으로 판매되며, 일반적으로 첨가제없이 만들어지는 거친 소금입니다. 소금 자체는 반드시 코셔가 아니지만 코셔 고기에 사용되는 경화 과정에서 이름을 얻습니다. 특정 요리 프로젝트에 이상적이며 많은 전문 요리사가 더 온화한 맛을 가지고 있기 때문에 소금의 맛이 좋으며 소금의 벗겨진 결정 구조는 생선에서 마가리타 유리에 이르기까지 다양한 표면에 부착하는 데 도움이됩니다. 직접 증발 과정에 의해 해수에서 추출 될 수 있거나 지구 껍질 아래의 소금 침전물에서 채굴 할 수 있습니다. 테이블 소금은 정확한 정사각형 모양을 갖도록 심하게 정제되며, 요오드는 일반적으로 정제 과정에서 첨가됩니다. 코셔 소금은 더 거친 입자 소금을 유지할 수 있습니다. 이는 현미경 하의 구조가 단일 곡물이 아니라 서로 위에 쌓인 일련의 큐브처럼 보입니다..

이 유형의 소금은 고기를 치료하는 데 이상적입니다. 소금의 많은면이 신선한 고기에서 액체를 끌어들이는 데 도움이되기 때문입니다. kashrut 라는 유대인식이 법에 따르면 소량으로도 혈액을 섭취 할 수 없습니다. 혈액이 들어간 고기는 랍비에 의해 유대인 소비로 승인되지 않으며 코셔 라벨을 가지고 다닐 수 없습니다. 코셔 도축장은 소금을 사용하여 고기에서 모든 혈액을 추출하여 고기가 식이법을 준수 할 수 있도록합니다. 혈액의 존재가 육류의 풍미에 악영향을 줄 수 있기 때문에 많은 비 코셔 도축장이 경화 과정에서도 사용합니다.

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코셔 소금은 요오드로 심하게 정제되거나 처리되지 않기 때문에 많은 요리사가 더 순수하다고 생각하는 맛이 있습니다. 이러한 이유로 전문 주방에서 양념을 선호합니다. 거친 곡물을 통해 요리사는 핀치를 쉽게 측정 할 수 있습니다. 때문에큰 곡물,이 소금은 잘게 썬 소금이 더 적절할 때 베이킹 또는 테이블 서비스에 적합하지 않습니다.

조미료에 사용되는 것 외에도 코셔 소금은 구운 생선에 소금 빵 껍질을 만들고 마가리타 안경에 짠 림을 만들고 요리하기 전에 다른 향신료와 함께 고기를 문지르는 데 사용됩니다. 요오드가 없으면 변색과 흐림의 위험을 줄이기 때문에 절도에 사용됩니다. 대부분의 전문 주방은이 소금의 재고를 작은 요리에 보관하여 음식에 빠르고 쉽게 첨가 할 수 있습니다.

코셔 소금은 대부분의 상점과 식당 공급장에서 쉽게 구할 수 있습니다. 일반적으로 소금은 다른 품종과 비슷합니다. 많은 웹 사이트 에이 양념 옵션을 실험하는 데 관심이있는 호기심 많은 요리사를 위해 사용하는 방법에 대한 정보가 있습니다.