주전자 칩은 무엇입니까?
주전자 칩은 기본적으로 대부분의 "일반"버전의 대량 생산을위한 업계 표준 인 연속 흐름 기계가 아닌 배치로 개별적으로 요리되는 모든 종류의 감자 칩입니다. 원래 주전자 과정은 가정 요리사를 위해 예약되었으며 집에서 감자 칩을 성공적으로 만들 수있는 유일한 방법 중 하나였습니다. 오늘날이 방법은 다수의 상업 제조업체에 의해 간소화되었습니다. 카니발과 소규모 지역 행사에서는 때때로 칩이 "구식"방식으로 만든 것을 발견 할 수 있지만 "주전자"이름을 가진 대부분의 제품은 실제로 약간 다른 프로세스를 통해 대량 생산됩니다.
배치 요리
상업적이든 수제이든, 주전자 칩을 차별화하는 것은 그들이 요리하는 "배치"방법입니다. 주된 아이디어는 아마도 기름으로 가득 찬 크고 주철 주전자에서 낮은 열에서 천천히 얇은 감자 슬라이스를 튀기는 것입니다. 배치는 실제로 상당히 클 수 있으며실제 주전자가 사용되는 것은 종종 제조업체 선호도의 문제입니다. 일정하게 남아있는 것은 감자가 원래의 자르기에서 튀김, 건조 및 최종 포장에 이르기까지 원래의 자르기부터 함께 유지되는 비교적 작은 그룹에서 조리된다는 것입니다.
감자 슬라이스가 바삭 바삭한 질감을 얻기에 충분히 튀겨지면 랙에서 말리도록 설정해야합니다. 연속 흐름 기계는 모든 것을 자동으로 건조시키는 경향이 있지만 일반적으로 주전자 프로세스의 일부는 아닙니다. 여기서, 칩은 오일에서 들어 올려지고, 배출되고, 궁극적으로 건조되어야합니다. 그럼에도 불구하고 기계화 될 수는 있지만 조금 더 복잡합니다.
생산에 대한 인식
스낵 회사는 종종 배치 요리가 최종 결과의 온도, 크기 및 전반적인 품질에 걸쳐 통제되는 컨트롤로 인해 우수한 제품을 생산한다고 주장합니다. 배치 버전은 일반적으로 믿습니다더 많은주의를 기울이기 때문에 더 자연 스럽습니다. 제조업체는 소규모 배치 칩에 대해 훨씬 더 많은 비용을 충전하여 이러한 인식을 활용할 수 있으며, 더 많은 대량 생산 품종에 대해 수행 할 수 있습니다.
주전자 버전에는 다른 프로세스가 필요하지만 많은 사람들이 믿는 것처럼 항상 자연 스럽거나 작은 것은 아닙니다. 대기업은 종종 동일한 수의 주전자 및 표준 칩을 생산할 수 있으며, 대부분의 경우 전용 기술자가 신중하게 관리하는 작은 VAT에 대한 아이디어는 환상에 지나지 않습니다. 단순히 요리의 배치 방법을 사용한다고해서 반드시 부피가 적거나 더 신중한 과정을 의미하는 것은 아닙니다. 종종 대체 접근 방식 일뿐입니다.
기본 특성
동일하게 주전자 칩은 종종 더 많은 표준 품종과 다수의 구별되는 특성을 가지고 있습니다. 대부분의 경우, 그들은 더 두껍고 종종 그들이 집을 짓밟았다는 인상을줍니다. 일부 제조업체도 할 것입니다더 특이한 질감을주기 위해 감자에 껍질을 남겨 두십시오.
잘 수행되면 주전자 요리는 천연 설탕이 캐러멜 화하는 것처럼 풍부한 황금색을 취하는 독특하고 선명한 감자 칩을 생산할 수 있습니다. 그러나 대부분의 표준 버전은 이런 일이 발생하기에 충분히 오일에 잠기지 않습니다.
영양 사실
이런 식으로 만든 감자 칩의 영양가는 제조업체의 개별 요리 과정에 따라 엄청나게 다릅니다. 일부는 최소한의 인공 또는 과도한 성분으로 생산되며, 둘 다 포화 지방과 나트륨 수준을 상대적으로 낮게 유지하면서 감자의 자연적인 맛을 통과 할 수 있습니다. 다른 사람들은 맛에 대한 눈과 건강에 대한 거의 고려로 요리됩니다. 이 제품들 중 다수는 다른 튀긴 간식보다 나쁘지는 않지만 나쁘다.
가장 건전한 주전자 칩조차도 요리 과정 덕분에 단순히 건강에 좋지 않은 것으로 간주 될 수 없습니다. 감자를 기름에 튀기는 - 간단하더라도LY - 비타민을 침출하는 경향이 있으며 많은 칼로리를 추가합니다. 주전자 칩 는 다른 종류의 칩보다 더 건강한 옵션이 될 수 있지만 여전히 적당히 소비해야합니다.
향료 옵션
영양 정보의 많은 차이는 또한 칩의 맛에 달려 있습니다. 갓 조리 된 칩에는 종종 바다 소금과 같은 표준에서 블루 치즈 및 이국적인 허브 혼합물과 같은 것들을 포함하여 더 미식가에 이르기까지 다양한 성분이 있습니다. 대부분의 경우, 화학 방부제의 도움으로 맛이 신선하게 유지됩니다. 진정으로“모든 자연”제품을 판매하는 회사는 때때로 이러한 종류의 방부제에서 부끄러워하지만, 이는 소비가 더 즉각적인 식당이나 가정 환경에서 가장 일반적입니다. 보존되지 않은 칩은 소비자에게 도달하기 전에 썩지 않도록 조심스럽게 처리하고 포장해야합니다.