Co to jest cukier trzcinowy?

Cukier trzciny jest sacharozą, która została wyekstrahowana z trzciny cukrowej, rośliny tropikalnej, która wytwarza naturalnie wysokie stężenie tej słodkiej substancji. Ludzie wykorzystają cukier trzcinowy w gotowaniu od setek lat, a cukier trzcinowy był w pewnym momencie głównym elementem globalnego handlu. Obecnie większość rynków przenosi cukier trzcinowy w różnych formach, od minimalnie przetworzonego cukru surowego po kostki cukru; Sugar trzciny zwykle jest zwykle droższą formą sacharozy, ale wiele osób woli go, ponieważ uważa, że ​​ma doskonały smak.

trzcina cukrowa jest w rzeczywistości rodzajem trawy. Trawa tworzy włókniste łodygi, które są bogate w cukier; Już w 3000 p.n.e. ludzie w Indiach miażdżyli łodygi, aby zdobyć sok, a następnie odparowali sok, aby stworzyć kryształy cukru. W Azji Południowo -Wschodniej i na Bliskim Wschodzie cukier trzcinowy był używany przez wieki przed wprowadzeniem do Europy, gdzie miód był jedynym dostępnym słodzikiem. Krótko przed 1000 n.e.Cruk cukrowa była uprawna w Hiszpanii, a hiszpańscy przywieźli ze sobą trzask cukru do ich kolonii karaibskich, gdzie stała się linijką w tak zwanym „trójkątnym handlu” niewolników, cukru i rumu.

Aby stworzyć cukier trzcinowy, trzcina cukrowa jest zbierana, pozostawiając korzenie nienaruszone, aby powstały nowe laski w następnym roku. Trzcina jest przepuszczana przez prasy, które zasadniczo ją mogą, aby wyciągnąć sok, a następnie sok jest odparowany w procesie oczyszczania przed gotowaniem, a następnie pozostawiając do krystalizacji. Ten produkt końcowy jest znany jako surowy cukier i jest bardzo gęsty i lepki o intensywnym smaku. Producenci cukru zazwyczaj przechowują surowy cukier, dopóki nie dowiedzą się, w jaki rodzaj cukru powinien zostać udoskonalony.

W procesie rafinacyjnym lepkie, bogate melasa są oddzielone od surowego cukru. Rezultatem może być ciemnobrązowy cukier, jasnobrązowy cukier lub biały cukier, w zależności od tegoIly udoskonaliła to. Po udoskonaleniu cukier może być pakowany i sprzedawany, podczas gdy melasa jest pakowana osobno na sprzedaż w sklepach i jako dodatek do karmienia gospodarskiego. Wiele roślin cukrowych wykorzystuje błonnik pozostały z procesu kruszenia w pierwszym etapie jako paliwo do prowadzenia swoich obiektów.

Cukier z trzciny cukrowej stanowi około 70% światowej produkcji cukru, a pozostałe cukier buraków. Wielu producentów cukru twierdzi, że nie ma różnicy między cukierem trzciny i buraczków, ale tak naprawdę tak nie jest. Podczas gdy oba są prawie identyczne chemicznie, istnieją niewielkie różnice między cukrem trzcinowym i buraków, które mogą powodować nieoczekiwane wyniki podczas gotowania. Brązowy cukier buraków jest szczególnie znany z niewiarygodnej wydajności, podczas gdy biały cukier buraków jest prawie nie do odróżnienia od cukru z białej trzcinowej.