Cosa sono i fagioli di mirtillo?
Le fagioli di mirtilli rossi, noti anche come Borlotti in italiani e "fagioli" in alcune regioni, hanno un valore nutrizionale elevato e fanno un'ottima aggiunta a una serie di piatti. Ottengono il loro nome dall'aspetto dei loro baccelli, che sono spesso rossi o rosa. I fagioli stessi sono generalmente di colore bianco o crema con macchie di rosso intenso, che in genere scompaiono mentre si scuriscono durante la cottura. Nonostante il loro nome, i fagioli di mirtillo non sono legati ai mirtilli e assomigliano a fagioli pinto in termini di trama e dimensioni.
Sapore e aspetto
Questi fagioli hanno un sapore delicato che è in qualche modo paragonabile alle noci, in particolare alle castagne. Mentre quelli secchi hanno un aspetto piuttosto sorprendente, questa non è in genere una grande considerazione per il loro uso. Man mano che i fagioli di mirtilli vengono cotti, perdono l'aspetto bianco e fregato e assumono un colore più comune e marrone chiaro.
Scegliere e preparare i fagioli
Le fagioli di mirtillo rosso dovrebbero avere un appiccicosoD Colore e nessuna deformazione visibile. Può essere difficile per gli acquirenti esaminare i fagioli individuali, tuttavia, poiché di solito venduti in pacchetti sfusi. Dovrebbero essere lavati con cura e raccolti prima dell'uso per garantire che non si mescolano piccole rocce. Proprio come altri tipi di fagioli secchi, in genere devono essere immersi accuratamente prima della cottura. Quelli freschi che non sono stati essiccati possono essere cotti immediatamente una volta rimossi dal pod.
cucinarli
L'ebollizione è tra la tecnica di cottura più comune e popolare utilizzata per cucinare i fagioli di mirtilli rossi, poiché è semplice e richiede poca attenzione a lungo termine. I fagioli secchi che sono stati accuratamente immersi possono anche essere cotti in una padella, di solito secca prima e poi saltati in un po 'di burro o olio. Simile alle ebollizione, uno chef che prepara questi fagioli in una zuppa può cucinarli all'interno del brodo, piuttosto che come processo separato.
PossibileES nei piatti
Fagioli di mirtilli possono essere utilizzati in una vasta gamma di ricette, dagli stufati, ai piatti di fagioli al forno, alle insalate. Aggiungenti alle zuppe fornisce un'ottima nutrizione e proteine extra e molte persone godono del loro sapore da noci, il che è un po 'sottile ma unico. Possono anche essere cotti, leggermente salati e quindi tenuti freddi e mangiati come spuntino.
Informazioni nutrizionali
Come molti legumi, i fagioli di mirtillo sono una buona fonte di proteine e altre esigenze dietetiche. Sono ricchi di fibre: 1 tazza (circa 177 grammi) ha 17,7 grammi di fibre alimentari, o circa il 71% del valore giornaliero di raccomandazione (DV) secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA). Questi fagioli sono anche a basso contenuto di calorie, con solo 241 calorie in una porzione da 1 tazza. Quella porzione offre anche circa 16,5 grammi di proteine e ha meno di 1 grammo di grasso.
Mentre questi fagioli sono un'ottima fonte di folati e hanno un po 'di tiamina e riboflavina, sono abbastanza bassi di vitamine in generale. Ne hanno un po 'Minerali importanti, tuttavia, come potassio, rame e ferro. Una porzione da 1 tazza (circa 177 grammi) contiene 88 milligrammi (mg) di calcio, o circa il 9% della DV e 655 mg di potassio, o circa il 20% del DV. Questi numeri si basano su una dieta di 2.000 calorie e una porzione che è stata bollita e leggermente salata, quindi altri preparati e ingredienti cambierebbero il loro valore nutrizionale complessivo.
trovarli
La maggior parte delle persone può trovare fagioli di mirtilli secchi nei cibi di salute o nei negozi di alimenti naturali o in alcuni negozi di alimentari. Un acquirente potrebbe controllare un droghiere o una gastronomia italiani, che a volte li vendono come Borlotti . I consumatori in alcune aree potrebbero essere in grado di trovare fagioli freschi, anche se potrebbero essere disponibili solo durante la fine dell'estate e l'autunno.
alternative
cuochi che preferiscono i fagioli rossi per il colore extra, anche dopo che sono bolliti, potrebbero invece scegliere i fagioli, poiché mantengono il loro rossore durante il processo di cottura. I sapori di mirtillo e rene beaI NS sono abbastanza diversi, tuttavia, quindi mentre possono servire da sostituti visivi, cambiano il gusto di un piatto. I fagioli pinto, d'altra parte, sono spesso il miglior sostituto in termini di sapore, dimensioni e gusto generale.