Hvad er broiling?

BROILING er en madlavningsproces, der involverer brugen af ​​meget høj varme i en kort periode. Ud over at producere mad hurtigt, bruges broiling også til madlavning med lavt fedtindhold. Som en generel tommelfingerregel er tyndere kødskæringer mere velegnede til broiling for at sikre, at kødet koges hele vejen igennem. Kød, fjerkræ, grøntsager og skaldyr kan alle broiles.

Der er to forskellige typer broiling. Den ene involverer madlavning af maden i en ovn, der er indstillet til en "broil" -indstilling. Den anden kaldes pan -broiling, og den finder sted på komfuret ved hjælp af tør, høj varme. Begge producerer lidt forskellige slutprodukter, især panbroiling, som undertiden kan være tættere på sauteeing end broiling. Broiling har en tendens til at producere en stor mængde røg, så det er vigtigt at gøre det under forhold med god ventilation.

For at broke i en ovn bruger de fleste en ovn med et separat slagtekyllingestativ, normalt placeret under ovnen. Maden, der er broiled, erindsat, og ovnen drejes til "broil." Broiling dirigerer intens varme ved maden fra direkte ovenfor for hurtigt at sare og koge den. Maden skal muligvis drejes, hvis den er særlig tyk, og den skal broiles i en robust kogepande over en slagtekyllingbakke.

For at broke på komfuret bruges en robust stegepande. Ovnen justeres til en høj indstilling, der sears kødet, når det er placeret i gryden. Når fedt produceres, hældes det normalt af. Tykke fødevarer skal altid vendes for at sikre, at de er kogt korrekt.

Nogle mennesker sammenligner broiling med grillning, da det i det væsentlige griller omvendt. Varmen kommer ovenfra i stedet for nedenfor, men i begge tilfælde sear hurtigt maden maden, forsegling af smag og fugt. Når varmen trænger ind i maden, koges maden igennem. Både broiling og grillning kan få mad til at brænde, hvis det ikke overvåges omhyggeligt, så hold altid øje med, at fødevarer bliver broiled.

Typisk marineres mad før broiling. De fleste kokke går lys på fedtet, både for at gøre fødevarer sundere og for at reducere mængden af ​​produceret røg. Marinader, der indeholder mange sukker, kan også producere en hel del røg og kan danne uappetiterende bits af forkullet materiale. Husk, at broiling pander og bakker er meget varme, så håndter dem med omhu, indtil de afkøles.