Hvad er probiotisk mad?
Probiotisk mad er enhver mad, der indeholder mikroorganismer, der vides at være nyttige for menneskelig fordøjelse. Forskere og sundhedseksperter bruger ordet "probiotikum" til en række organismer, der fremmer tarmsundhed ved at afbalancere fordøjelsessyrer og hjælpe med nedbrydning og transport af affald. Nogle fødevarer, som visse havkelp og alger, indeholder naturligvis nyttige bakteriekulturer; De kan også vokse som et resultat af gæring eller pickling. Fødevareproducenter kan også tilføje dem med vilje, som det ofte er tilfældet med yoghurt og andre mejeriprodukter.
fordelagtige egenskaber
I modsætning til antibiotika, der dræber skadelige bakterier i kroppen, tilføjer probiotika nyttige bakteriekulturer, næsten altid til fordøjelseskanalen. Tarmene er naturligt vrimlende af bakterier, der hjælper med at forarbejde mad og eliminere affald, men disse processer er ikke altid så effektive, som de kunne være. Dårlig ernæring, ubalanceret hydrering, sygdom og anden miljømæssig FACTors kan også føre til en række fordøjelsesproblemer. Ikke alle medicinske fagfolk er enige om, at probiotika kan helbrede problemer som diarré, vedvarende forstoppelse eller irritabelt tarmsyndrom, men der er bred enighed om, at de i det mindste kan hjælpe i de fleste tilfælde.
Prævalens i mejeriprodukter
Fødevareproducenter i mange lande introducerer kunstigt probiotika i mælk, yoghurt og nogle oste som en måde at gøre dem mere fordøjelige på. Rå ko og gedemælk indeholder nogle af disse bakterier, men ikke altid meget. Human modermælk har på den anden side typisk meget høje niveauer af probiotiske kulturer, som mange eksperter mener hjælper spædbørns fordøjelseskanaler modne.
Forskere begyndteIseser begyndte at bemærke en stigning i patienter med laktoseintolerance og andre fordøjelsesproblemer, der antages at være forårsaget af mejeriprodukter. Tilføjelse af kulturer kan gøre mælk lettere fordøjelig uden at ændre dens smag eller ernæringssammensætning, så folk får stadig fordelene, som calcium og protein, uden så meget maveforstyrrelse. Moderne producenter, der normalt ikke styrker mælk med kulturer automatisk, skønt probiotisk mælk - normalt kaldet acidophilus mælk - fås på mange markeder, ofte som et alternativ til dem med laktoseintolerance.
Nyttige bakterier tilføjelser er dog standard i de fleste yoghurtprodukter. Enhver yoghurt, der siger "levende og aktive kulturer" på dens mærkning, indeholder probiotika. Disse kulturer tilføjes normalt for at hjælpe yoghurten ved at blive tykket under forarbejdning, og fordøjelsesfordelene er ofte noget af en ekstra bonus for forbrugeren. Nogle yoghurtproducenter tilføjer flere kulturer, end det er strengt nødvendigt for at boOST den probiotiske virkning af det endelige produkt; Mange af disse sælges med løfter om forbedret regelmæssighed eller markedsføres som en fordøjelses "Wonder Food", selvom nøjagtigheden af disse påstande er noget kontroversiel.
gærede fødevarer
l. Acidophilus er kun en af mange bakterier, der kan hjælpe med at regulere fordøjelsen. Andre bakteriestammer i lactobacilli slægten såvel som nogle bifidobacterium arter vokser i fermenterede fødevarer. Disse bakterier forekommer generelt naturligt, skønt nogle fødevareproducenter vil tage skridt til at tilskynde til deres tilstedeværelse. Miso, surkål og det fermenterede sojaprodukt, der sælges mange steder, da Tempeh er et par almindelige eksempler på fødevarer, der er høje i disse kulturer.
konserverede og syltede grøntsager
syltede grøntsager kan også være gode kilder til probiotika. Hjemmelavede pickles har typisk højere koncentrationer af nyttige bakterier end masseproducerede eller kommercielt fremstillede produkter, da mange af de almindelige konserveringsmidlerI købte fødevarer begrænser fødevarer bakterievækst. Meget afhænger dog af processen og den omtvistede grøntsager.
havplanter
Havplanterne pirulina, chorella og blågrønne alger, der spises i mange kulturer, er naturligt høje i bifidobacterium bakterier, når de indtages friske. Probiotika i disse planter forbliver normalt ikke i live i meget længe, når de er fjernet fra havet, hvilket betyder, at de skal spises relativt hurtigt for at give enhver fordøjelsesfordel. Det er også vigtigt, at de spises rå, da madlavning af planterne normalt dræber bakterierne.
levetid bekymringer
Alger er ikke de eneste probiotiske fødevarer med en begrænset holdbarhed. Som de fleste levende ting trives bakterier kun under visse forhold, og de vil dø på et tidspunkt. Som et resultat har mange af disse fødevarer meget strenge udløbsdatoer. Personer, der spiser forældede produkter, vil ikke nødvendigvis blive skadet af dem, men de producerer muligvis ikke nogen fordeleDet, heller. De fleste aktive kulturer vil holde sig i live under køling, pres eller flydende ophæng overalt fra en uge til 10 dage, når de er blevet udsat for ilt. Opvarmning, frysning og aggressiv agitation kan få bakterierne til at dø hurtigere.
Fremstillede kosttilskud
Nogle mennesker vælger at tage probiotiske kosttilskud ud over at lede efter fødevarer rige på disse kulturer. De fleste markedsføres som "kombinationspiller", der indeholder et antal forskellige bakteriestammer. Medicinske fagfolk anbefaler undertiden disse til patienter med kroniske fordøjelsesproblemer, især dem, der lider af irritabelt tarmsyndrom, og når de tages med mad, kan de undertiden hjælpe kroppen med at arbejde mere glat. Der er ikke meget bevis, der viser, at denne form for regime er bedre end blot at spise mad, der indeholder levende og aktive kulturer, men dette har ikke forhindret mange mennesker fra i det mindste at give tilskud en chance.
Potentielle bivirkninger
Probiotiske fødevarer er ikke altid nyttige for alle, og dårlige reaktioner er blevet dokumenteret, især hos mennesker, der begynder aggressive diætprogrammer uden forudgående eksponering for bakterierne. Maveforstyrrelse, flatulens og løs afføring er et par af de symptomer, folk kan opleve, når de pludselig introducerer store mængder bakterier i deres diæt. De fleste sundhedseksperter anbefaler at starte gradvist, ofte ved at spise en enkelt servering af probiotisk forbedret mad ad gangen. I løbet af en periode på dage eller uger kan mængder langsomt øges for at opbygge tolerance og konditionere tarmen.