Qu'est-ce que la nourriture probiotique?

La nourriture probiotique est tout aliment qui contient des micro-organismes connus pour être utiles à la digestion humaine. Les scientifiques et les experts en santé utilisent le mot «probiotique» pour une gamme d'organismes qui favorisent la santé intestinale en équilibrant les acides digestifs et en aidant à la rupture et au transport des déchets. Certains aliments, comme certains varech et algues, contiennent naturellement des cultures bactériennes utiles; Ils peuvent également se développer en raison de la fermentation ou du décapage. Les fabricants d'aliments peuvent également les ajouter intentionnellement, comme c'est souvent le cas avec le yaourt et d'autres produits laitiers.

Propriétés bénéfiques

Contrairement aux antibiotiques, qui tuent les bactéries nocives dans le corps, les probiotiques ajoutent des cultures bactériennes utiles, presque toujours au cours digestif. Les intestins regorgent naturellement de bactéries qui aident à traiter les aliments et à éliminer les déchets, mais ces processus ne sont pas toujours aussi efficaces qu'ils pourraient l'être. Mauvaise nutrition, hydratation déséquilibrée, maladie et autres FAC environnementauxLes tors peuvent également conduire à un certain nombre de problèmes digestifs. Tous les professionnels de la santé ne conviennent pas que les probiotiques peuvent guérir des problèmes comme la diarrhée, la constipation persistante ou le syndrome du côlon irritable, mais il existe un large consensus selon lequel ils peuvent au moins aider dans la plupart des cas.

Prévalence dans les produits laitiers

Les fabricants d'aliments dans de nombreux pays introduisent artificiellement les probiotiques dans le lait, le yaourt et certains fromages comme un moyen de les rendre plus digestibles. Le lait de vache cru et de chèvre contient certaines de ces bactéries, mais pas toujours beaucoup. Le lait maternel humain, en revanche, a généralement des niveaux très élevés de cultures probiotiques, qui, selon de nombreux experts, aident les tubes digestifs des nourrissons à maturité.

Les chercheurs ont commencé à expérimenter l'ajout de bactéries lactobacillus acidophilus au lait commercial au début des années 1900 en Europe et en Amérique du Nord après un professeur médicalLes sessions ont commencé à remarquer une augmentation des patients atteints d'intolérance au lactose et d'autres problèmes digestifs considérés comme causés par des produits laitiers. L'ajout des cultures peut rendre le lait plus facilement digestible sans modifier son goût ou sa composition nutritionnelle, afin que les gens obtiennent toujours les avantages, comme le calcium et les protéines, sans autant de maux d'estomac. Les fabricants de temps moderne ne fortifient généralement pas le lait avec des cultures automatiquement, bien que le lait probiotique - généralement appelé lait acidophilus - soit disponible sur de nombreux marchés, souvent comme alternative pour ceux avec intolérance au lactose.

Les ajouts de bactéries utiles sont cependant standard dans la plupart des produits de yogourt. Tout yaourt qui dit «des cultures vivantes et actives» sur son étiquetage contient des probiotiques. Ces cultures sont généralement ajoutées pour aider le yaourt à épaissir pendant le traitement, et les avantages digestifs sont souvent un bonus supplémentaire pour le consommateur. Certains fabricants de yaourt ajoutent plus de cultures que ce qui est strictement nécessaire pour boOST l'effet probiotique du produit final; Beaucoup d'entre eux sont vendus avec des promesses de régularité améliorée ou commercialisés comme un «Wonder Food» digestif, bien que la précision de ces affirmations soit quelque peu controversée.

aliments fermentés

l. Acidophilus n'est qu'une des nombreuses bactéries qui peuvent aider à réguler la digestion. D'autres souches bactériennes du genre lactobacilli , ainsi que certaines espèces bifidobacterium , poussent dans des aliments fermentés. Ces bactéries se produisent généralement naturellement, bien que certains fabricants d'aliments prennent des mesures pour encourager leur présence. Le miso, la choucroute et le produit de soja fermenté vendu dans de nombreux endroits car le tempeh est quelques exemples courants d'aliments élevés dans ces cultures.

Légumes conservés et marinés

Les légumes marinés peuvent également être de bonnes sources de probiotiques. Les cornichons faits maison ont généralement des concentrations plus élevées de bactéries utiles que les produits produits en masse ou préparés dans le commerce, car de nombreux conservateurs sont communsDans les aliments achetés en magasin, restreignent la croissance bactérienne. Cela dépend cependant du processus et du légume en cause.

Plantes marines

Les plants de mer Pirulina, Chorella et les algues bleu-vert, qui sont consommées dans de nombreuses cultures, sont naturellement riches dans les bactéries bifidobacterium lorsqu'elles sont consommées fraîches. Les probiotiques de ces plantes ne restent généralement pas en vie très longtemps une fois retirés de l'océan, ce qui signifie qu'ils doivent être mangés relativement rapidement afin de fournir un avantage digestif. Il est également important qu'ils soient consommés crus, car la cuisson des plantes tue généralement les bactéries.

Conorigations de durée de vie

Les algues

ne sont pas les seuls aliments probiotiques avec une durée de conservation limitée. Comme la plupart des êtres vivants, les bactéries ne prospèrent que dans certaines conditions, et elles mourront à un moment donné. En conséquence, bon nombre de ces aliments ont des dates d'expiration très strictes. Les individus qui mangent des produits à la date ne seront pas nécessairement blessés par eux, mais ils ne peuvent produire aucun avantageça non plus. La plupart des cultures actives resteront en vie sous la réfrigération, la pression ou la suspension liquide pendant une semaine à 10 jours une fois qu'elles ont été exposées à l'oxygène. Le chauffage, la congélation et l'agitation agressive peuvent faire mourir les bactéries plus rapidement.

Suppléments fabriqués

Certaines personnes choisissent de prendre des suppléments probiotiques en plus de rechercher des aliments riches dans ces cultures. La plupart sont commercialisés sous forme de «pilules combinées» qui contiennent un certain nombre de souches bactériennes différentes. Les professionnels de la santé les recommandent parfois aux patients souffrant de problèmes digestifs chroniques, en particulier ceux qui souffrent du syndrome du côlon irritable, et lorsqu'ils sont pris avec de la nourriture, ils peuvent parfois aider le corps à travailler plus en douceur. Il n'y a pas beaucoup de preuves montrant que ce type de régime est mieux que de simplement manger des aliments contenant des cultures vivantes et actives, mais cela n'a pas empêché beaucoup de gens de donner une chance à la supplémentation.

Effets secondaires potentiels

Les aliments probiotiques ne sont pas toujours utiles pour tout le monde, et les mauvaises réactions ont été documentées, en particulier chez les personnes qui commencent les programmes de régime agressif sans aucune exposition préalable au Bacterai. Les maux d'estomac, les flatulences et les selles en vrac sont quelques-uns des symptômes que les gens peuvent ressentir lorsqu'ils introduisaient soudainement de grandes quantités de bactéries dans leur alimentation. La plupart des experts en santé recommandent de commencer progressivement, souvent en mangeant une seule portion de nourriture améliorée par des probiotiques à la fois. Au cours d'une période de jours ou de semaines, les quantités peuvent être lentement augmentées pour construire la tolérance et conditionner les intestins.