プロバイオティクスフードとは何ですか？
プロバイオティクスフードは、人間の消化に役立つことが知られている微生物を含む食物です。科学者と健康の専門家は、消化酸のバランスをとり、廃棄物の故障と輸送を支援することにより、腸の健康を促進するさまざまな生物に「プロバイオティクス」という言葉を使用します。特定の海の昆布や藻類のような一部の食品には、自然に役立つ細菌培養が含まれています。また、発酵または漬物の結果として成長する可能性があります。食品メーカーは、ヨーグルトや他の乳製品の場合によくあるように、意図的にも追加できます。
有益な特性
体内の有害な細菌を殺す抗生物質とは異なり、プロバイオティクスは、ほとんど常に消化管に役立つ細菌培養を追加します。腸は自然に食品の処理と廃棄物を排除するのに役立つ細菌で自然に溢れていますが、これらのプロセスは常に効率的ではありません。栄養不良、不均衡な水分補給、病気、およびその他の環境FACTorsは、多くの消化器系のトラブルにもつながる可能性があります。すべての医療専門家が、プロバイオティクスが下痢、持続性便秘、または過敏性腸症候群などの問題を治すことができることに同意するわけではありませんが、ほとんどの場合、少なくともの助けができるという幅広いコンセンサスがあります。
乳製品の有病率
多くの国の食品メーカーは、プロバイオティクスを牛乳、ヨーグルト、およびいくつかのチーズをより消化しやすくする方法として人為的に導入しています。生の牛とヤギの牛乳にはこれらの細菌の一部が含まれていますが、常にそれほどではありません。一方、人間の母乳は通常、非常に高いレベルのプロバイオティクス培養を持っています。多くの専門家は、乳児の消化管が成熟するのを助けると考えています。
研究者は、医療教授の後、1900年代初頭に1900年代初頭に市販の牛乳に lactobacillus axidophilus バクテリアを追加する実験を始めました在職者は、乳糖不耐症や乳製品によって引き起こされると考えられている他の消化器系のトラブルを伴う患者の増加に気づき始めました。培養物を追加すると、味や栄養の組成を変えることなく牛乳がより簡単に消化できるようになる可能性があるため、胃のむらなくカルシウムやタンパク質のような利点があります。現代のメーカーは通常、培養で牛乳を自動的に強化することはありませんが、プロバイオティクスミルク（通常はアシドフィラスミルクと呼ばれる）は多くの市場で利用可能であり、多くの場合、乳糖不耐症の人にとっては代替品として利用できます。
ただし、ほとんどのヨーグルト製品では、有用な細菌の追加が標準です。ラベル付けに「生きている文化と活動的な文化」と言うヨーグルトには、プロバイオティクスが含まれています。これらの培養物は通常、処理中にヨーグルトが厚くなるのを助けるために追加され、消化器の利点は多くの場合、消費者にとって追加のボーナスのようなものです。一部のヨーグルトメーカーは、BOに厳密に必要なよりも多くの文化を追加します最終製品のプロバイオティクス効果。これらの多くは、規則性の改善の約束で販売されているか、消化器系の「不思議な食べ物」として販売されていますが、これらの主張の正確性はやや議論の余地があります。発酵食品
l。アシドフィルスは、消化を調節するのに役立つ多くの細菌の1つにすぎません。 lactobacilli 属の他の細菌株、およびいくつかの bifidobacterium 種は、発酵食品で成長します。これらの細菌は一般に自然に発生しますが、一部の食品メーカーはその存在を促進するための措置を講じます。 Miso、Sauerkraut、およびTempehとして多くの場所で販売されている発酵大豆製品は、これらの文化で高い食品の一般的な例です。
保存および漬物の野菜
野菜の漬物は、プロバイオティクスの良い源でもあるかもしれません。自家製ピクルスは通常、大量生産または市販の製品よりも高濃度の有用な細菌を持っています。店で買った食品では、細菌の成長を制限します。ただし、問題のプロセスと野菜に依存しています。
海の植物
多くの培養で食べられている海の植物ピルリナ、コレラ、青緑の藻類は、新鮮に消費されたときに bifidobacterium バクテリアで自然に高くなっています。これらの植物のプロバイオティクスは、通常、海から除去されたら非常に長く生き続けることはありません。つまり、消化器系の利点を提供するために比較的迅速に食べなければなりません。また、植物を調理すると通常細菌が殺されるため、生で食べることも重要です。
寿命の懸念
藻類は、貯蔵寿命が限られている唯一のプロバイオティクス食品ではありません。ほとんどの生物と同様に、細菌は特定の条件でのみ繁栄し、ある時点で死ぬでしょう。その結果、これらの食品の多くは非常に厳しい有効期限を持っています。時代遅れの製品を食べる人は必ずしもそれらに害を受けるわけではありませんが、彼らは何の利益をもたらさないかもしれませんそれも。ほとんどの活性培養物は、酸素にさらされると、1週間から10日間まで、冷凍、圧力、または液体懸濁液の下で生き続けます。加熱、凍結、攻撃的な動揺により、細菌がより速く死ぬ可能性があります。
製造サプリメント
一部の人々は、これらの文化に富んだ食品を探すことに加えて、プロバイオティクスのサプリメントを服用することを選択します。ほとんどは、多くの異なる細菌株を含む「併用錠剤」として販売されています。医療専門家は、特に過敏性腸症候群に苦しむ慢性消化器系の問題を抱える患者にこれらを推奨することがあり、食物を摂取すると、体がよりスムーズに働くのを助けることができます。この種のレジメンは、単に生きている文化と活動的な文化を含む食べ物を食べるよりも優れていることを示す証拠はあまりありませんが、これは少なくとも補足にチャンスを与えることを止めていません。
潜在的な副作用
プロバイオティクス食品はすべての人にとって常に役立つとは限らず、特にバクテライに事前にさらされることなく攻撃的な食事プログラムを開始する人々では、悪い反応が文書化されています。胃のむかつき、鼓腸、ゆるい便は、突然大量の細菌を食事に導入するときに経験する症状のいくつかです。ほとんどの健康の専門家は、多くの場合、一度にプロバイオティクス強化食品を1杯食べることで、徐々に開始することをお勧めします。数日または数週間にわたって、寛容を構築し、腸を条件付けるためにゆっくりと量を増やすことができます。