Cos'è il cibo probiotico?

Il cibo probiotico è qualsiasi alimento che contiene microrganismi noti per essere utili alla digestione umana. Gli scienziati ed esperti di salute usano la parola "probiotico" per una serie di organismi che promuovono la salute intestinale bilanciando gli acidi digestivi e aiutando la rottura e il trasporto dei rifiuti. Alcuni alimenti, come alcuni alghe e alghe marini, contengono utili culture batteriche naturalmente; Possono anche crescere a causa della fermentazione o del sottaceto. I produttori di alimenti possono anche aggiungerli intenzionalmente, come spesso accade con lo yogurt e altri prodotti lattiero -caseari.

Proprietà benefiche

A differenza degli antibiotici, che uccidono i batteri dannosi nel corpo, i probiotici aggiungono utili colture batteriche, quasi sempre al tratto digestivo. L'intestino è naturalmente brulicante di batteri che aiutano a elaborare gli alimenti ed eliminare i rifiuti, ma questi processi non sono sempre efficienti come potrebbero essere. Scarsa nutrizione, idratazione squilibrata, malattia e altre facce ambientaliI tors possono anche portare a una serie di problemi digestivi. Non tutti i professionisti medici concordano sul fatto che i probiotici possano cura problemi come la diarrea, la costipazione persistente o la sindrome dell'intestino irritabile, ma c'è un ampio consenso sul fatto che possano almeno aiutare nella maggior parte dei casi.

Prevalenza nei prodotti lattiero -caseari

I produttori di alimenti in molti paesi introducono artificialmente probiotici in latte, yogurt e alcuni formaggi come un modo per renderli più digeribili. Latte di mucca e capra cruda contiene alcuni di questi batteri, ma non sempre molto. Il latte materno umano, d'altra parte, ha in genere livelli molto elevati di colture probiotiche, che molti esperti ritengono che aiuti i tratti digestivi dei bambini a maturare.

I ricercatori hanno iniziato a sperimentare l'aggiunta di lactobacillus acidophilus al latte commerciale nei primi anni del 1900 sia in Europa che in Nord America dopo Prof medicoEssionals ha iniziato a notare un aumento dei pazienti con intolleranza al lattosio e altri problemi digestivi ritenuti causati da prodotti lattiero -caseari. L'aggiunta delle culture può rendere il latte più facilmente digeribile senza alterare il suo gusto o la composizione nutrizionale, quindi le persone ottengono ancora i benefici, come il calcio e le proteine, senza tanti disturbi dello stomaco. I produttori moderni di solito non rafforzano il latte con colture automaticamente, sebbene il latte probiotico - di solito chiamato latte acidophilus - sia disponibile in molti mercati, spesso come alternativa per quelli con intolleranza al lattosio.

Le aggiunte di batteri utili sono tuttavia standard nella maggior parte dei prodotti di yogurt. Qualsiasi yogurt che dice "culture vive e attive" sulla sua etichettatura contiene probiotici. Queste culture vengono generalmente aggiunte per aiutare lo yogurt ad addensarsi durante la lavorazione e i benefici digestivi sono spesso una specie di bonus aggiuntivo per il consumatore. Alcuni produttori di yogurt aggiungono più culture di quanto non siano rigorosamente necessarie per BoOST l'effetto probiotico del prodotto finale; Molti di questi sono venduti con promesse di una migliore regolarità o commercializzata come un "cibo meraviglia" digestivo, sebbene l'accuratezza di queste affermazioni sia in qualche modo controversa.

cibi fermentati

l. Acidophilus è solo uno dei tanti batteri che può aiutare a regolare la digestione. Altri ceppi batterici nelle specie lactobacilli , nonché alcune specie bifidobacterium , crescono in alimenti fermentati. Questi batteri si verificano generalmente naturalmente, anche se alcuni produttori di alimenti prendono provvedimenti per incoraggiare la loro presenza. Miso, crauti e il prodotto di soia fermentato venduti in molti luoghi come tempeh sono alcuni esempi comuni di alimenti alti in queste culture.

verdure conservate e sottacete

Le verdure in salamoia possono anche essere buone fonti di probiotici. I sottaceti fatti in casa in genere hanno concentrazioni più elevate di batteri utili rispetto ai prodotti prodotti in serie o preparati commerciali, come molti dei conservanti comuniAlimenti acquistati in negozio limitano la crescita batterica. Molto dipende dal processo e dalla verdura in questione, tuttavia.

Piante marine

Le piante marine pirulina, corella e alghe blu-verdi, che vengono mangiate in molte culture, sono naturalmente alte nei batteri bifidobacterium quando consumati freschi. I probiotici di queste piante di solito non rimangono in vita per molto tempo una volta rimossi dall'oceano, il che significa che devono essere mangiati relativamente rapidamente per fornire qualsiasi vantaggio digestivo. È anche importante che vengano mangiati crudi, poiché cucinare le piante di solito uccide i batteri.

preoccupazioni per la vita

Le alghe non sono gli unici alimenti probiotici con una durata limitata. Come la maggior parte degli esseri viventi, i batteri prosperano solo in determinate condizioni e moriranno ad un certo punto. Di conseguenza, molti di questi alimenti hanno date di scadenza molto rigorose. Le persone che mangiano prodotti obsole non saranno necessariamente danneggiati da loro, ma potrebbero non produrre alcun beneficioneanche. La maggior parte delle colture attive rimarrà in vita in refrigerazione, pressione o sospensione liquida per ovunque da una settimana a 10 giorni una volta che sono stati esposti all'ossigeno. Il riscaldamento, il congelamento e l'agitazione aggressiva possono far morire più rapidamente i batteri.

Supplementi fabbricati

Alcune persone scelgono di assumere integratori probiotici oltre a cercare cibi ricchi di queste culture. La maggior parte sono commercializzate come "pillole combinate" che contengono una serie di diversi ceppi batterici. I professionisti medici a volte raccomandano questi pazienti con problemi digestivi cronici, in particolare quelli che soffrono di sindrome dell'intestino irritabile e, se presi con il cibo, a volte possono aiutare il corpo a lavorare in modo più fluido. Non ci sono molte prove che dimostrano che questo tipo di regime è meglio del semplice mangiare cibi che contengono culture vive e attive, ma ciò non ha impedito a molte persone di dare una possibilità almeno a dare una possibilità.

potenziali effetti collaterali

Gli alimenti probiotici non sono sempre utili per tutti, e le cattive reazioni sono state documentate, in particolare nelle persone che iniziano programmi dietetici aggressivi senza alcuna precedente esposizione ai batteri. Le feci di stomaco, la flatulenza e le feci sciolte sono alcuni dei sintomi che le persone possono sperimentare quando si introducono improvvisamente grandi quantità di batteri nella loro dieta. La maggior parte degli esperti di salute raccomandano di iniziare gradualmente, spesso mangiando una singola porzione di cibo potenziato probiotico alla volta. Per un arco di giorni o settimane, le quantità possono essere lentamente aumentate per costruire la tolleranza e condizionare l'intestino.