Was ist probiotisches Essen?
probiotisches Essen ist jedes Lebensmittel, das Mikroorganismen enthält, die für die menschliche Verdauung hilfreich sind. Wissenschaftler und Gesundheitsexperten verwenden das Wort „probiotisch“ für eine Reihe von Organismen, die die Gesundheit der Darm fördern, indem sie Verdauungssäuren ausbalancieren und beim Abbau und des Transports von Abfällen helfen. Einige Lebensmittel wie bestimmte Seetang und Algen enthalten natürlich hilfreiche Bakterienkulturen; Sie können auch aufgrund von Fermentation oder Beizen wachsen. Lebensmittelhersteller können sie auch absichtlich hinzufügen, wie es oft bei Joghurt und anderen Milchprodukten der Fall ist.
vorteilhafte Eigenschaften
Im Gegensatz zu Antibiotika, die schädliche Bakterien im Körper töten, verleihen Probiotika hilfreiche Bakterienkulturen, fast immer dem Verdauungstrakt. Der Darm ist natürlich von Bakterien, die dazu beitragen, Lebensmittel zu verarbeiten und Abfall zu beseitigen, aber diese Prozesse sind nicht immer so effizient wie möglich. Schlechte Ernährung, unausgewogene Flüssigkeitszufuhr, Krankheit und andere UmweltfassTORs können auch zu einer Reihe von Verdauungsproblemen führen. Nicht alle medizinischen Fachkräfte sind sich einig, dass Probiotika Probleme wie Durchfall, anhaltende Verstopfung oder Reizdarmsyndrom heilen können, aber es besteht ein großer Konsens darüber, dass sie in den meisten Fällen zumindest helfen können.
Prävalenz in Milchprodukten
Lebensmittelhersteller in vielen Ländern führen künstlich Probiotika in Milch, Joghurt und einige Käse ein, um sie verdaulicher zu machen. Rohe Kuh- und Ziegenmilch enthält einige dieser Bakterien, aber nicht immer. Die menschliche Muttermilch hingegen weist typischerweise ein sehr hohes Maß an probiotischen Kulturen auf, was viele Experten glauben, dass sie den Verdauungstrakten der Säuglinge reifen.
Forscher begannen mit der Zugabe von lactobacillus acidophilus Bakterien zu kommerzieller Milch Anfang des 20. Jahrhunderts in Europa und Nordamerika nach dem medizinischen Profi zu kommerziellen MilchEzesale bemerkten eine Zunahme von Patienten mit Laktosunverträglichkeit und anderen Verdauungsproblemen, von denen angenommen wurde, dass sie durch Milchprodukte verursacht werden. Das Hinzufügen der Kulturen kann Milch leichter verdaulich machen, ohne ihren Geschmack oder ihre Ernährungszusammensetzung zu verändern. Daher erhalten die Menschen immer noch die Vorteile wie Kalzium und Protein, ohne so viel Magenverstimmung. Moderne Hersteller befestigen die Milch normalerweise nicht automatisch mit Kulturen, obwohl probiotische Milch - normalerweise als Acidophilus -Milch bezeichnet - in vielen Märkten erhältlich ist, häufig als Alternative für Menschen mit Laktosunverträglichkeit.
hilfreiche Bakterienzusätze sind jedoch in den meisten Joghurtprodukten Standard. Jeder Joghurt mit „lebender und aktiver Kulturen“ auf seiner Kennzeichnung enthält Probiotika. Diese Kulturen werden normalerweise hinzugefügt, um den Joghurt während der Verarbeitung zu verdicken, und die Verdauungsvorteile sind oft ein zusätzlicher Bonus für den Verbraucher. Einige Joghurthersteller fügen mehr Kulturen hinzu, als sie ausschließlich benötigt werden, um BO zu boost die probiotische Wirkung des Endprodukts; Viele davon werden mit Versprechen einer verbesserten Regelmäßigkeit verkauft oder als Verdauung „Wonder Food“ vermarktet, obwohl die Genauigkeit dieser Behauptungen etwas umstritten ist.
fermentierte Lebensmittel
l. Acidophilus ist nur eine von vielen Bakterien, die zur Regulierung der Verdauung beitragen können. Andere bakterielle Stämme in der Gattung von lactobacilli sowie einige Arten von bifidobacterium wachsen in fermentierten Lebensmitteln. Diese Bakterien treten im Allgemeinen auf natürliche Weise auf, obwohl einige Lebensmittelhersteller Schritte unternehmen, um ihre Anwesenheit zu fördern. Miso, Sauerkraut und das fermentierte Sojaprodukt, das an vielen Orten als Tempeh verkauft wurde, sind einige häufige Beispiele für Lebensmittel in diesen Kulturen.
Konserviert und eingelegtes Gemüse
Eingelegtes Gemüse können auch gute Probiotika -Quellen sein. Hausgemachte Gurken haben typischerweise höhere Konzentrationen hilfreicher Bakterien als Massenprodukte oder kommerziell hergestellte Produkte, wie viele der Konservierungsstoffe üblichIn gekauften Lebensmitteln schränken das Bakterienwachstum ein. Viel hängt jedoch von dem Prozess und dem im Hinblick auf das Gemüse in Rede stehenden Gemüse ab.
Meerestellen
Die Meerspflanzen Pirulina, Chorella und blaugrüne Algen, die in vielen Kulturen gegessen werden, sind natürlich hoch in bifidobacterium Bakterien, wenn sie frisch verzehrt werden. Die Probiotika in diesen Pflanzen bleiben normalerweise nicht sehr lange am Leben, wenn sie aus dem Ozean entfernt sind, was bedeutet, dass sie relativ schnell gegessen werden müssen, um einen Verdauungsvorteil zu erzielen. Es ist auch wichtig, dass sie roh gegessen werden, da das Kochen der Pflanzen normalerweise die Bakterien abtötet.
Lebensdauer Bedenken
Algen sind nicht die einzigen probiotischen Lebensmittel mit einer begrenzten Haltbarkeit. Wie die meisten Lebewesen gedeihen Bakterien unter bestimmten Bedingungen nur und sie werden irgendwann sterben. Infolgedessen haben viele dieser Lebensmittel sehr strenge Verfallsdaten. Personen, die veraltete Produkte essenes auch. Die meisten aktiven Kulturen bleiben unter Kühlung, Druck oder Flüssigkeitsaufhängung zwischen einer Woche und 10 Tagen, sobald sie Sauerstoff ausgesetzt waren. Heizung, Einfrieren und aggressive Aufregung können dazu führen, dass die Bakterien schneller sterben.
Herstellte Nahrungsergänzungsmittel
Einige Leute nehmen probiotische Nahrungsergänzungsmittel und suchen nicht nur nach Lebensmitteln, die reich an diesen Kulturen sind. Die meisten werden als „Kombinationspillen“ vermarktet, die eine Reihe verschiedener Bakterienstämme enthalten. Medizinische Fachkräfte empfehlen diese manchmal Patienten mit chronischen Verdauungsproblemen, insbesondere denjenigen, die an einem Reizdarmsyndrom leiden. Wenn sie mit Nahrung eingenommen haben, können sie manchmal dem Körper helfen, reibungsloser zu arbeiten. Es gibt nicht viele Beweise, die zeigen, dass diese Art von Regime besser ist, als nur Lebensmittel zu essen, die lebende und aktive Kulturen enthalten, aber dies hat viele Menschen nicht davon abgehalten, zumindest eine Ergänzung eine Chance zu geben.
mögliche Nebenwirkungen
probiotische Lebensmittel sind nicht immer hilfreich für alle, und es wurden schlechte Reaktionen dokumentiert, insbesondere bei Menschen, die aggressive Ernährungsprogramme ohne vorherige Exposition gegenüber dem Bakterai beginnen. Magenverstimmung, Blähungen und losen Stuhl sind einige der Symptome, die Menschen auftreten können, wenn sie plötzlich große Mengen an Bakterien in ihre Ernährung einbringen. Die meisten Gesundheitsexperten empfehlen, allmählich zu beginnen, oft mit einer einzigen Portion probiotisch verbesserter Lebensmittel gleichzeitig. Über einen Zeitraum von Tagen oder Wochen können die Mengen langsam erhöht werden, um Toleranz zu bauen und den Darm zu konditionieren.