Hva er probiotisk mat?

Probiotisk mat er all mat som inneholder mikroorganismer som er kjent for å være nyttige for fordøyelse av menneskelig. Forskere og helseeksperter bruker ordet "probiotikum" for en rekke organismer som fremmer tarmhelse ved å balansere fordøyelsessyrer og hjelpe til med nedbrytning og transport av avfall. Noen matvarer, som visse sjøkelp og alger, inneholder nyttige bakteriekulturer naturlig; De kan også vokse som et resultat av gjæring eller sylting. Matprodusenter kan også legge dem med vilje, som ofte er tilfelle med yoghurt og andre meieriprodukter.

gunstige egenskaper

I motsetning til antibiotika, som dreper skadelige bakterier i kroppen, tilfører probiotika nyttige bakteriekulturer, nesten alltid til fordøyelseskanalen. Tarmene vrimler naturlig av bakterier som hjelper til med å behandle mat og eliminere avfall, men disse prosessene er ikke alltid så effektive som de kan være. Dårlig ernæring, ubalansert hydrering, sykdom og annen miljømessig FACTors kan også føre til en rekke fordøyelsesproblemer. Ikke alle medisinske fagpersoner er enige om at probiotika kan kur problemer som diaré, vedvarende forstoppelse eller irritabelt tarmsyndrom, men det er stor enighet om at de i det minste kan hjelp i de fleste tilfeller.

Utbredelse i meieriprodukter

Matprodusenter i mange land introduserer kunstig probiotika i melk, yoghurt og noen oster som en måte å gjøre dem mer fordøyelige. Rå ku og geitemelk inneholder noen av disse bakteriene, men ikke alltid veldig mye. Menneskemark, derimot, har typisk veldig høye nivåer av probiotiske kulturer, som mange eksperter mener hjelper spedbarns fordøyelseskanaler modnes.

Forskere begynteessionals begynte å legge merke til en økning hos pasienter med laktoseintoleranse og andre fordøyelsesproblemer som antas å være forårsaket av meieriprodukter. Å legge til kulturene kan gjøre melk lettere fordøyelig uten å endre smak eller ernæringssammensetning, slik at folk fremdeles får fordelene, som kalsium og protein, uten så mye mageopprør. Moderne produsenter forsterker vanligvis ikke melk med kulturer automatisk, selv om probiotisk melk - vanligvis kalt acidophilus melk - er tilgjengelig i mange markeder, ofte som et alternativ for de med laktoseintoleranse.

Nyttige bakterier tilsetninger er imidlertid standard i de fleste yoghurtprodukter. Enhver yoghurt som sier "levende og aktive kulturer" på merkingen inneholder probiotika. Disse kulturene blir vanligvis lagt til for å hjelpe yoghurt med å tykne under prosessering, og fordøyelsesfordelene er ofte noe av en ekstra bonus for forbrukeren. Noen yoghurtprodusenter legger til flere kulturer enn det som er strengt behov for å boost den probiotiske effekten av sluttproduktet; Mange av disse selges med løfter om forbedret regelmessighet eller markedsføres som et fordøyelsesmat ", selv om nøyaktigheten av disse påstandene er noe kontroversiell.

Fermentert mat

l. Acidophilus er bare en av mange bakterier som kan bidra til å regulere fordøyelsen. Andre bakteriestammer i lactobacilli slekten, så vel som noen bifidobacterium arter, vokser i fermentert mat. Disse bakteriene forekommer generelt naturlig, selv om noen matprodusenter vil ta skritt for å oppmuntre til tilstedeværelse. Miso, Sauerkraut og det fermenterte soyaproduktet som selges mange steder som tempeh er noen få vanlige eksempler på mat som er høyt i disse kulturene.

Bevarte og syltede grønnsaker

syltede grønnsaker kan også være gode kilder til probiotika. Hjemmelagde pickles har vanligvis høyere konsentrasjoner av nyttige bakterier enn masseproduserte eller kommersielt forberedte produkter, så mange av de konserveringsmidlene som er vanligeI butikkjøpte matvarer begrenser bakterieveksten. Mye avhenger imidlertid av prosessen og den aktuelle grønnsaken.

sjøplanter

Havplanter pirulina, chorella og blågrønne alger, som spises i mange kulturer, er naturlig høyt i bifidobacterium bakterier når de konsumeres friske. Probiotika i disse plantene holder seg vanligvis ikke i live så lenge når de er fjernet fra havet, noe som betyr at de må spises relativt raskt for å gi noen fordøyelsesgevinst. Det er også viktig at de blir spist rå, siden det å tilberede plantene vanligvis dreper bakteriene.

Levetidsproblemer

alger er ikke de eneste probiotiske matvarene med en begrenset holdbarhet. Som de fleste levende ting trives bakterier bare under visse forhold, og de vil dø på et tidspunkt. Som et resultat har mange av disse matvarene veldig strenge utløpsdatoer. Personer som spiser ut av datoprodukter vil ikke nødvendigvis bli skadet av dem, men de gir kanskje ikke noen fordeldet, heller. De fleste aktive kulturer vil holde seg i live under kjøling, trykk eller flytende suspensjon i alt fra en uke til 10 dager når de har blitt utsatt for oksygen. Oppvarming, frysing og aggressiv omrøring kan føre til at bakteriene dør raskere.

produserte kosttilskudd

Noen mennesker velger å ta probiotiske tilskudd i tillegg til å lete etter mat som er rike på disse kulturene. De fleste markedsføres som "kombinasjonspiller" som inneholder en rekke forskjellige bakteriestammer. Medisinske fagpersoner anbefaler noen ganger disse til pasienter med kroniske fordøyelsesproblemer, spesielt de som lider av irritabelt tarmsyndrom, og når de blir tatt med mat, kan de noen ganger hjelpe kroppen til å jobbe jevnere. Det er ikke mye bevis som viser at denne typen regime er bedre enn å bare spise mat som inneholder levende og aktive kulturer, men dette har ikke stoppet mange mennesker fra i det minste å gi tilskudd en sjanse.

Potensielle bivirkninger

Probiotiske matvarer er ikke alltid nyttige for alle, og dårlige reaksjoner er dokumentert, spesielt hos personer som begynner aggressive kostholdsprogrammer uten tidligere eksponering for bakterien. Mageopprør, flatulens og løs avføring er noen få av symptomene folk kan oppleve når de plutselig introduserer store mengder bakterier i kostholdet. De fleste helseeksperter anbefaler å starte gradvis, ofte ved å spise en enkelt servering av probiotisk forbedret mat om gangen. I løpet av et spenn med dager eller uker kan mengder sakte økes for å bygge toleranse og kondisjonere tarmen.