Wat is probiotisch eten?
Probiotisch voedsel is elk voedsel dat micro -organismen bevat waarvan bekend is dat ze nuttig zijn voor de menselijke vertering. Wetenschappers en gezondheidsexperts gebruiken het woord 'probioticum' voor een reeks organismen die de darmgezondheid bevorderen door spijsverteringszuren in evenwicht te brengen en te helpen bij de afbraak en het transport van afval. Sommige voedingsmiddelen, zoals bepaalde zeekelp en algen, bevatten op natuurlijke wijze nuttige bacteriële culturen; Ze kunnen ook groeien als gevolg van fermentatie of beitsen. Voedselfabrikanten kunnen ze ook opzettelijk toevoegen, zoals vaak het geval is met yoghurt en andere zuivelproducten.
nuttige eigenschappen
In tegenstelling tot antibiotica, die schadelijke bacteriën in het lichaam doden, voegen probiotica nuttige bacteriële culturen toe, bijna altijd aan het spijsverteringskanaal. De darmen lopen van nature vol met bacteriën die helpen voedsel te verwerken en afval te elimineren, maar deze processen zijn niet altijd zo efficiënt als ze zouden kunnen zijn. Slechte voeding, onevenwichtige hydratatie, ziekte en ander milieu -facTors kunnen ook leiden tot een aantal spijsverteringsproblemen. Niet alle medische professionals zijn het erover eens dat probiotica problemen kunnen genezen zoals diarree, aanhoudende constipatie of prikkelbare darmsyndroom, maar er is een grote consensus dat ze in de meeste gevallen op zijn minst kunnen helpen .
prevalentie in zuivelproducten
Fabrikanten van levensmiddelen introduceren in veel landen kunstmatig probiotica in melk, yoghurt en sommige kazen als een manier om ze meer verteerbaar te maken. Rauwe koe- en geitenmelk bevat sommige van deze bacteriën, maar niet altijd heel veel. Menselijke moedermelk daarentegen heeft meestal zeer hoge niveaus van probiotische culturen, die volgens veel experts de spijsverteringskanalen van zuigelingen helpen volwassen te worden.
Onderzoekers begonnen te experimenteren met de toevoeging van lactobacillus acidophilus bacteriën aan commerciële melk in de vroege jaren 1900 in zowel Europa als Noord -Amerika na medische profVersionals begonnen een toename van patiënten met lactose -intolerantie en andere spijsverteringsproblemen op te merken waarvan werd gedacht dat ze worden veroorzaakt door zuivelproducten. Het toevoegen van de culturen kan melk gemakkelijker verteerbaar maken zonder de smaak of voedingssamenstelling te veranderen, zodat mensen nog steeds de voordelen krijgen, zoals calcium en eiwitten, zonder zoveel maagklachten. Moderne fabrikanten versterken meestal geen melk met culturen automatisch, hoewel probiotische melk - meestal Acidophilus -melk genoemd - beschikbaar is in veel markten, vaak als alternatief voor mensen met lactose -intolerantie.
Nuttige bacterie -toevoegingen zijn echter standaard in de meeste yoghurtproducten. Elke yoghurt die zegt "Live en actieve culturen" op zijn etikettering bevat probiotica. Deze culturen worden meestal toegevoegd om de yoghurt te helpen verdikken tijdens de verwerking, en de spijsverteringsvoordelen zijn vaak een extra bonus voor de consument. Sommige yoghurtfabrikanten voegen meer culturen toe dan strikt nodig om te boerenost het probiotische effect van het eindproduct; Veel van deze worden verkocht met beloften van verbeterde regelmaat of op de markt gebracht als een spijsverterings "wondervoedsel", hoewel de nauwkeurigheid van deze claims enigszins controversieel is.
gefermenteerd voedsel
l. Acidophilus is slechts een van de vele bacteriën die kunnen helpen de spijsvertering te reguleren. Andere bacteriestammen in het genus lactobacilli , evenals sommige bifidobacterium soorten, groeien in gefermenteerde voedingsmiddelen. Deze bacteriën komen over het algemeen op natuurlijke wijze voor, hoewel sommige voedselfabrikanten stappen zullen ondernemen om hun aanwezigheid aan te moedigen. Miso, zuurkool en het gefermenteerde sojaproduct dat op veel plaatsen wordt verkocht als tempeh zijn een paar gemeenschappelijke voorbeelden van voedingsmiddelen die hoog zijn in deze culturen.
bewaarde en ingelegde groenten
Gemaakte groenten kunnen ook goede bronnen van probiotica zijn. Zelfgemaakte augurken hebben meestal hogere concentraties nuttige bacteriën dan in massa geproduceerde of commercieel bereide producten, omdat veel van de conserveermiddelen CommonIn in de winkel gekochte voedingsmiddelen beperken de bacteriegroei. Veel hangt echter af van het proces en de groente die het gaat.
zeeplanten
De zeeplanten Pirulina, Chorella en blauwgroene algen, die in veel culturen worden gegeten, bevinden zich van nature hoog in bifidobacterium bacteriën wanneer ze vers worden geconsumeerd. De probiotica in deze planten blijven meestal niet heel lang in leven zodra ze uit de oceaan zijn verwijderd, wat betekent dat ze relatief snel moeten worden gegeten om een spijsverteringsvoordeel te bieden. Het is ook belangrijk dat ze rauw worden gegeten, omdat het koken van de planten meestal de bacteriën doodt.
levensduur bezorgdheid
Algen zijn niet het enige probiotische voedsel met een beperkte houdbaarheid. Zoals de meeste levende wezens, gedijen bacteriën alleen in bepaalde omstandigheden, en ze zullen op een gegeven moment sterven. Als gevolg hiervan hebben veel van deze voedingsmiddelen een zeer strikte vervaldatums. Personen die verouderde producten eten, zullen niet noodzakelijkerwijs door hen worden geschaad, maar ze mogen geen voordeel producerenHet is ook. De meeste actieve culturen blijven in leven onder koeling, druk of vloeistofophanging voor een week tot 10 dagen zodra ze zijn blootgesteld aan zuurstof. Verwarming, bevriezing en agressieve agitatie kan ervoor zorgen dat de bacteriën sneller sterven.
vervaardigde supplementen
Sommige mensen kiezen ervoor om probiotische supplementen te nemen, naast het zoeken naar voedingsmiddelen die rijk zijn aan deze culturen. De meeste worden op de markt gebracht als "combinatiepillen" die een aantal verschillende bacteriestammen bevatten. Medische professionals bevelen deze soms aan bij patiënten met chronische spijsverteringsproblemen, met name degenen die lijden aan het prikkelbare darmsyndroom, en wanneer ze met voedsel worden ingenomen, kunnen ze het lichaam soms soepeler helpen werken. Er is niet veel bewijs dat aantoont dat dit soort regime beter is dan alleen het eten van voedingsmiddelen die levende en actieve culturen bevatten, maar dit heeft niet veel mensen weerhouden om suppletie een kans te geven.
Potentiële bijwerkingen
Probiotisch voedsel is niet altijd nuttig voor iedereen, en slechte reacties zijn gedocumenteerd, vooral bij mensen die agressieve dieetprogramma's beginnen zonder voorafgaande blootstelling aan de bacterai. Kaag van streek, winderigheid en losse ontlasting zijn enkele van de symptomen die mensen kunnen ervaren bij het plotseling introduceren van grote hoeveelheden bacteriën in hun dieet. De meeste gezondheidsexperts raden aan geleidelijk te beginnen, vaak door een enkele portie probiotisch verbeterde voedsel tegelijk te eten. Gedurende een periode van dagen of weken kunnen de hoeveelheden langzaam worden verhoogd om tolerantie op te bouwen en de darmen te conditioneren.