Vad är probiotisk mat?
probiotisk mat är vilken mat som innehåller mikroorganismer som är kända för att vara till hjälp för mänsklig matsmältning. Forskare och hälsoexperter använder ordet "probiotik" för en rad organismer som främjar tarmhälsa genom att balansera matsmältningssyror och hjälpa till med nedbrytning och transport av avfall. Vissa livsmedel, som vissa havskelp och alger, innehåller naturligtvis användbara bakteriekulturer; De kan också växa till följd av jäsning eller betning. Livsmedelstillverkare kan också lägga till dem avsiktligt, som ofta är fallet med yoghurt och andra mejeriprodukter.
fördelaktiga egenskaper
Till skillnad från antibiotika, som dödar skadliga bakterier i kroppen, lägger probiotika till hjälpsamma bakteriekulturer, nästan alltid till matsmältningskanalen. Tarmorna vrimlar naturligtvis med bakterier som hjälper till att bearbeta mat och eliminera avfall, men dessa processer är inte alltid så effektiva som de kan vara. Dålig näring, obalanserad hydratisering, sjukdom och annan miljöfacTors kan också leda till ett antal matsmältningsproblem. Inte alla läkare är överens om att probiotika kan bota problem som diarré, ihållande förstoppning eller irriterande tarmsyndrom, men det finns ett stort samförstånd om att de åtminstone kan hjälpa i de flesta fall.
prevalens i mejeriprodukter
livsmedelstillverkare i många länder introducerar artificiellt probiotika i mjölk, yoghurt och vissa ostar som ett sätt att göra dem mer smältbara. Rå ko- och getmjölk innehåller några av dessa bakterier, men inte alltid så mycket. Mänsklig bröstmjölk har å andra sidan vanligtvis mycket höga nivåer av probiotiska kulturer, vilket många experter tror hjälper spädbarns matsmältningskanaler att mogna.
Forskare började experimentera med tillägget av lactobacillus acidophilus bakterier till kommersiell mjölk i början av 1900 -talet i både Europa och Nordamerika efter medicinsk prof.essionals började märka en ökning av patienter med laktosintolerans och andra matsmältningsproblem som tros orsakas av mejeriprodukter. Att lägga till kulturerna kan göra mjölk lättare smältbar utan att förändra dess smak eller näringsmässig sammansättning, så människor får fortfarande fördelarna, som kalcium och protein, utan så mycket mage upprörd. Moderna tillverkare förstärker vanligtvis inte mjölk med kulturer automatiskt, även om probiotisk mjölk - vanligtvis kallad acidophilus mjölk - finns på många marknader, ofta som ett alternativ för dem med laktosintolerans.
Hjälpsamma bakterier är dock standard i de flesta yoghurtprodukter. Varje yoghurt som säger "levande och aktiva kulturer" på dess märkning innehåller probiotika. Dessa kulturer läggs vanligtvis till för att hjälpa yoghurten att tjockna under bearbetningen, och matsmältningsfördelarna är ofta något av en extra bonus för konsumenten. Vissa yoghurttillverkare lägger till fler kulturer än som behövs strikt för att boOst den probiotiska effekten av slutprodukten; Många av dessa säljs med löften om förbättrad regelbundenhet eller marknadsförs som en matsmältning "Wonder Food", även om noggrannheten i dessa påståenden är något kontroversiell.
fermenterade livsmedel
l. Acidophilus är bara en av många bakterier som kan hjälpa till att reglera matsmältningen. Andra bakteriestammar i lactobacilli släktet, liksom vissa bifidobacterium arter, odlar i fermenterade livsmedel. Dessa bakterier förekommer i allmänhet naturligt, även om vissa livsmedelstillverkare kommer att vidta åtgärder för att uppmuntra deras närvaro. Miso, surkål och den jäsade sojaprodukten som säljs på många ställen eftersom Tempeh är några vanliga exempel på livsmedel som är höga i dessa kulturer.
bevarade och inlagda grönsaker
inlagda grönsaker kan också vara bra källor till probiotika. Hemlagade pickles har vanligtvis högre koncentrationer av användbara bakterier än massproducerade eller kommersiellt beredda produkter, som många av de vanliga konserveringsmedelI butiksköpta livsmedel begränsar bakterietillväxten. Mycket beror dock på processen och grönsaken i fråga.
havsplantor
Havplantorna pirulina, chorella och blågröna alger, som äts i många kulturer, är naturligt höga i Bifidobacterium bakterier när de konsumeras färska. Probiotika i dessa växter förblir vanligtvis inte levande så länge en gång tagits bort från havet, vilket innebär att de måste ätas relativt snabbt för att ge någon matsmältningsfördel. Det är också viktigt att de äts råa, eftersom matlagning av växterna vanligtvis dödar bakterierna.
livslängdsproblem
alger är inte de enda probiotiska livsmedel med en begränsad hållbarhet. Liksom de flesta levande saker trivs bakterier bara under vissa förhållanden, och de kommer att dö vid någon tidpunkt. Som ett resultat har många av dessa livsmedel mycket strikta utgångsdatum. Individer som äter ut för närvarande kommer inte nödvändigtvis att skadas av dem, men de kanske inte ger någon nyttadet, antingen. De flesta aktiva kulturer kommer att hålla sig vid liv under kylning, tryck eller flytande suspension för var som helst från en vecka till 10 dagar när de har blivit utsatta för syre. Uppvärmning, frysning och aggressiv agitation kan få bakterierna att dö snabbare.
Tillverkade tillskott
Vissa människor väljer att ta probiotiska tillskott förutom att leta efter livsmedel som är rika på dessa kulturer. De flesta marknadsförs som "kombinationspiller" som innehåller ett antal olika bakteriestammar. Medicinska yrkesverksamma rekommenderar ibland dessa till patienter med kroniska matsmältningsproblem, särskilt de som lider av irriterande tarmsyndrom, och när de tas med mat kan de ibland hjälpa kroppen att arbeta smidigare. Det finns inte mycket bevis som visar att den här typen av regim är bättre än att bara äta mat som innehåller levande och aktiva kulturer, men detta har inte hindrat många människor från att åtminstone ge tillskott en chans.
Potentiella biverkningar
probiotiska livsmedel är inte alltid till hjälp för alla, och dåliga reaktioner har dokumenterats, särskilt hos människor som börjar aggressiva dietprogram utan någon tidigare exponering för bakteri. Mage upprörd, flatulens och lös avföring är några av de symtom som människor kan uppleva när de plötsligt introducerar stora mängder bakterier i sin diet. De flesta hälsoexperter rekommenderar att du börjar gradvis, ofta genom att äta en enda portion probiotisk förbättrad mat åt gången. Under en tid eller veckor kan mängderna långsamt ökas för att bygga tolerans och konditionera tarmen.