Vad är broiling?

broiling är en matlagningsprocess som innebär användning av mycket hög värme under en kort tid. Förutom att producera mat snabbt används det också för matlagning med låg fetthalt. Som en allmän tumregel är tunnare köttstycken mer lämpliga för broiling, för att säkerställa att köttet kokas hela vägen igenom. Kött, fjäderfä, grönsaker och skaldjur kan alla brödas.

Det finns två olika typer av broiling. Man innebär att laga maten i en ugn som är inställd på en "broil" -inställning. Den andra kallas Pan Broiling, och den sker plats på spisen med torr, hög värme. Båda producerar något olika slutprodukter, särskilt pan -broiling, som ibland kan vara närmare sauteing än broiling. Broiling tenderar att producera en stor mängd rök, så det är viktigt att göra det under förhållanden med god ventilation.

för att broil i en ugn, de flesta använder en ugn med ett separat slaktkåp, vanligtvis beläget under ugnen. Maten som är broiled ärinsatt, och ugnen vänds till "broil." Broiling leder intensiv värme mot maten direkt ovanför för att snabbt sear och laga den. Maten kan behöva vridas om den är särskilt tjock, och den ska vara broiled i en robust kokpanna över ett slaktfält.

För att broil på spisen används en robust stekpanna. Kaminen justeras till en hög miljö, som säkrar köttet när det placeras i pannan. När fett produceras hälls det vanligtvis av. Tjocka livsmedel ska alltid vändas för att säkerställa att de är ordentligt kokta.

Vissa människor liknar broiling med att grilla, eftersom det i huvudsak grillar i omvänd riktning. Värmen kommer ovanifrån, snarare än nedan, men i båda fallen säkrar hög värme snabbt maten, tätning i smak och fukt. När värmen penetrerar maten tillagas maten igenom. Både broiling och grill kan få mat att brinna om den inte noggrant bevakas, så håll alltid ett öga på att livsmedel är broiled.

Mat marineras vanligtvis innan det broiling. De flesta kockar lyser på fettet, både för att göra maten hälsosammare och för att minska mängden som produceras. Marinader som har mycket socker kan också ge mycket rök och kan bilda oappetiserande bitar av förkolat material. Kom ihåg att broiling kokkärl och brickor är väldigt heta, så hantera dem med försiktighet tills de svalnar.