Co to jest pielęgnacja?
Broyling to proces gotowania, który obejmuje stosowanie bardzo wysokiego ciepła przez krótki czas. Oprócz szybkiego produkcji żywności, bromowanie jest również wykorzystywane do gotowania o niskim tłuszczu. Zasadniczo cieńsze kawałki mięsa są bardziej odpowiednie do pielęgnacji, aby upewnić się, że mięso jest gotowane przez całą drogę. Mięso, drób, warzywa i owoce morza można pielęgnować.
Istnieją dwa różne rodzaje pielęgnacji. Jeden wymaga gotowania jedzenia w piekarniku, który jest ustawiony na ustawienie „Broila”. Drugi nazywa się patelnią i zajmuje miejsce na płycie kuchennej przy użyciu suchego, dużego ciepła. Oba wytwarzają nieco inne produkty końcowe, zwłaszcza patelni, które czasami mogą być bliższe podsumowania niż pielęgnacja. Broiling ma tendencję do wytwarzania dużej ilości dymu, dlatego ważne jest, aby zrobić to w warunkach z dobrą wentylacją.
W przypadku pieca w piekarniku większość ludzi używa piekarnika z oddzielnym stojakiem na brojler, zwykle znajdującego się pod piekarnikiem. Jedzenie jest pieczonewstawione, a piekarnik jest przekształcony w „Broil”. Broyling kieruje intensywne ciepło na jedzenie z bezpośrednio powyżej, aby szybko pochłonąć i ugotować. Jedzenie może wymagać obrócenia się, jeśli jest szczególnie gęste, i powinno być pieczone w solidnej misce do gotowania na broilerze.
Aby pielęgnować na płycie kuchennej, stosuje się solidną patelnię. Piec jest dostosowywany do wysokiego ustawienia, które wydziela mięso, gdy jest umieszczony na patelni. W miarę wytwarzania tłuszczu zwykle jest wylewa. Grube pokarmy należy zawsze odwracać, aby upewnić się, że są odpowiednio ugotowane.
Niektórzy ludzie porównują pielęgnację do grillowania, ponieważ zasadniczo grilluje się na odwrocie. Ciepło pochodzi z góry, a nie poniżej, ale w obu przypadkach wysokie ciepło szybko ulewa żywność, uszczelniając smak i wilgoć. Gdy ciepło wnika do jedzenia, jedzenie jest gotowane. Zarówno pielęgnacja, jak i grillowanie może powodować spalenie jedzenia, jeśli nie jest uważnie obserwowane, więc zawsze miej oko na pielęgnację potraw.
Zazwyczaj jedzenie jest marynowane przed pieczeniem. Większość kucharzy rozświetla się na tłuszczu, zarówno po to, aby żywność była zdrowsza, jak i zmniejszyć ilość wytwarzanego dymu. Marynaty o wysokiej zawartości cukru mogą również wytwarzać dużo dymu i mogą tworzyć nieapetyczne kawałki zwęglonego materiału. Pamiętaj, że pielęgnające patelnie są bardzo gorące, więc radzi sobie z nimi ostrożnie, aż ostygną.