Qu'est-ce que le gril?
Le gril est un processus de cuisson qui implique l'utilisation d'une chaleur très élevée pendant une courte période. En plus de produire des aliments rapidement, le gril est également utilisé pour la cuisson faible en gras. En règle générale, les coupes plus minces de viande conviennent plus au gril, pour s'assurer que la viande est cuite tout au long. La viande, la volaille, les légumes et les fruits de mer peuvent tous être grillés.
Il existe deux types de gril différents. L'un implique de cuisiner la nourriture dans un four qui est réglé sur un réglage de «gril». L'autre s'appelle Pan Crosing, et il est sur la cuisinière à l'aide de chaleur sèche et élevée. Les deux produisent des produits finaux légèrement différents, en particulier le gril à casserole, qui peut parfois être plus proche du sautee que le gril. Le grillage a tendance à produire une grande quantité de fumée, il est donc important de le faire dans des conditions avec une bonne ventilation.
Pour griller dans un four, la plupart des gens utilisent un four avec une grille séparée, généralement située sous le four. La nourriture grillée estinséré, et le four est transformé en «gril». Le gril d'origine dirige une chaleur intense au niveau des aliments directement au-dessus pour saisir rapidement et la faire cuire. La nourriture peut devoir être tournée si elle est particulièrement épaisse, et elle doit être grillée dans une poêle robuste sur un plateau de chair.
Pour griller sur la cuisinière, une poêle robuste est utilisée. Le poêle est ajusté à un réglage élevé, ce qui saisit la viande lorsqu'il est placé dans la casserole. Comme la graisse est produite, elle est généralement versée. Les aliments épais doivent toujours être retournés pour s'assurer qu'ils sont correctement cuits.
Certaines personnes comparent le gril à griller, car elle est essentiellement des grillades à l'envers. La chaleur provient d'en haut, plutôt que ci-dessous, mais dans les deux cas, une chaleur élevée saisit rapidement les aliments, scellant de saveur et d'humidité. Alors que la chaleur pénètre dans les aliments, la nourriture est cuite. Le gril et les grillades peuvent faire brûler les aliments s'il n'est pas soigneusement surveillé, alors gardez toujours un œil sur les aliments grillés.
En règle générale, la nourriture est marinée avant de griller. La plupart des cuisiniers éclairent la graisse, à la fois pour rendre les aliments plus sains et pour réduire la quantité de fumée produite. Les marinades riches en sucre peuvent également produire beaucoup de fumée et peuvent former des morceaux de matériel carbonisé. N'oubliez pas que les casseroles et les plateaux de gril sont très chauds, alors gérez-les avec soin jusqu'à ce qu'ils refroidissent.