Hva er broiling?

Broiling er en matlagingsprosess som innebærer bruk av veldig høy varme i en kort periode. I tillegg til å produsere mat raskt, brukes broiling også til matlaging med lite fett. Som en generell tommelfingerregel, er tynnere kjøttkutt mer egnet for broiling, for å sikre at kjøttet blir tilberedt hele veien. Kjøtt, fjærkre, grønnsaker og sjømat kan alle broiles.

Det er to forskjellige typer broiling. Den ene innebærer å tilberede maten i en ovn som er satt til en "broil" -innstilling. Den andre kalles panne broiling, og den foregår på komfyren ved hjelp av tørr, høy varme. Begge produserer litt forskjellige endeprodukter, spesielt panne broiling, som noen ganger kan være nærmere sauteeing enn broiling. Broiling har en tendens til å produsere en stor mengde røyk, så det er viktig å gjøre det under forhold med god ventilasjon.

For å stekes i en ovn, bruker de fleste en ovn med et eget slaktekyllingstativ, vanligvis plassert under ovnen. Maten som blir broiled ersatt inn, og ovnen blir vendt til "Broil." Broiling leder intens varme ved maten fra rett over for å raskt skjære og koke den. Maten må kanskje dreies hvis den er spesielt tykk, og den skal stekes i en solid kokepanne over et slaktekylling.

For å stekse på komfyren, brukes en solid stekepanne. Komfyren justeres til høye omgivelser, som setter kjøttet når det plasseres i pannen. Når fett produseres, helles det vanligvis av. Tykke matvarer bør alltid vendes for å sikre at de er ordentlig tilberedt.

Noen mennesker likner broiling med grilling, siden det i hovedsak griller omvendt. Varmen kommer ovenfra, snarere enn nedenfor, men i begge tilfeller skaffer høy varme raskt maten, forsegler i smak og fuktighet. Når varmen trenger inn i maten, blir maten gjennomstekt. Både broiling og grilling kan føre til at maten brenner hvis den ikke blir nøye overvåket, så følg alltid med på at maten blir broiled.

Typisk marineres mat før broiling. De fleste kokker lyser på fettet, både for å gjøre maten sunnere og for å redusere mengden røyk som produseres. Marinader som er mye sukker, kan også produsere mye røyk, og kan danne uappetittvekkende biter av forkullet materiale. Husk at broilende panner og brett er veldig varme, så håndter dem med forsiktighet til de avkjøles.