Vilka är de olika typerna av ris?

Många typer av ris odlas över hela världen, från aromatiska risvarianter som wehani ris till vanligt medelkornsvitt ris. Att experimentera med olika typer av ris kan ge några överraskande och roliga nya smaker, och du kanske vill undersöka risgången på din lokala marknad mer noggrant om du tycker att ris alltid är intetsägande och tråkigt. Faktum är att många risvarianter är ganska exotiska, som svart ris, som lagar till en distinkt mörk lila till svart färg.

Alla typer av ris delar upp i två grundläggande kategorier: fullkornsris och vitt ris. Ris med fullkorn har minimalt bearbetats, så att det behåller sitt näringsrika skal. Eftersom fullkornsris inte är skrovat tar det längre tid att laga mat, men det tenderar också att vara mer smakfull, aromatisk och färgstark. Fullkornsris har också speciella lagringsöverväganden, eftersom det kan gå härskt om det hålls vid rumstemperatur. Vitt ris har å andra sidan bearbetats så att skalet eller kli I is avlägsnades, och i vissa fall kan det också poleras att ta bort groddarna. Vitt ris kräver mindre matlagning, och det har en mer mild smak, men det har också mindre näringsvärde, om detta var ett problem.

ris definieras också av längden på dess korn. Kort till medelkornat ris som arborio används ofta i rätter som risotto, där ett tätt ris som håller sin form väl kan vara mycket användbar. Sushi, å andra sidan, kräver ett mediumkornigt ris, medan andra kockar kan göra att ris med långt korn som basmati ska följa indiska och kinesiska köket. Olika typer av ris kan också ha olika nivåer av stärkelse, vilket gör att riset är klibbigt, som är fallet med många asiatiska sorter eller mer lös. Andra kan vara berikade med tillsatser av vitaminer och mineraler för att främja näringshälsa.

brunt ris är en välkänd variation av fullkornsris. Kockar kan också hitta wehani ris, whiCH är en mer rödaktig färg, liksom svart ris, med en svart till lila skal. Aromatiskt ris är vanligtvis fullkorn, med många regioner som producerar unika aromatiska specialiteter som kan vara svåra att få i andra delar av världen. Aromatisk ris har en rik, nötaktig smak och en rad aromer, beroende på den specifika sorten. Duften kan förbättra smaken på livsmedel som serveras tillsammans med aromatiskt ris.

ris bör i allmänhet tvättas före tillagning, för att ta bort bitar av växtmaterial och restmaterial som kan påverka risets smak. Blötläggning kan också minska tillagningstiden, även om vissa recept kan ringa specifikt för ris som inte blötläggs; I dessa fall bör du följa receptets anvisningar. Var medveten om att fullkorntyper av ris håller sig bäst när de lagras under kylning och används inom sex månader, medan vitt ris kan förvaras vid rumstemperatur i upp till ett år och ibland längre.