Hvad er de forskellige typer ris?

Talrige typer ris dyrkes over hele verden, fra aromatiske rissorter som Wehani ris til almindelig medium korn hvid ris. Eksperimentering med forskellige typer ris kan give nogle overraskende og sjove nye smagsoplevelser, og du ønsker måske at undersøge risgangen på dit lokale marked mere grundigt, hvis du synes, at ris altid er intetsigende og kedelig. Faktisk er mange rissorter ret eksotiske, som sort ris, der koges til en karakteristisk mørk lilla til sort farve.

Alle typer ris opdeles i to basale kategorier: fuldkornsris og hvid ris. Helkornris er blevet minimalt behandlet, så det bevarer sin næringsstofrige skall. Fordi fuldkornsris ikke er afskåret, tager det længere tid at lave mad, men det har også en tendens til at være mere smagfuld, aromatisk og farverig. Helkornris har også særlige opbevaringsovervejelser, da det kan blive harsket, hvis det opbevares ved stuetemperatur. Hvid ris er på den anden side blevet behandlet såS fjernet, og i nogle tilfælde kan det også poleres at tage kimen af. Hvid ris kræver mindre madlavning, og den har en mere mild smag, men den har også mindre ernæringsmæssig værdi, hvis dette var et problem.

ris er også defineret af længden af ​​dets korn. Kort til medium kornet ris som Arborio bruges ofte i retter som risotto, hvor en tæt ris, der holder sin form godt, kan være meget nyttig. Sushi kræver på den anden side en medium kornet ris, mens andre kokke kan fremstille lang kornris som Basmati til at ledsage indisk og kinesisk køkken. Forskellige typer ris kan også have forskellige niveauer af stivelse, hvilket får risen til at være klistret, som det er tilfældet med mange asiatiske sorter eller mere løse. Andre kan være beriget med tilføjelser af vitaminer og mineraler for at fremme ernæringssundhed.

Brun ris er en velkendt række fuldkornsris. Cooks kan også finde Wehani ris, whiCH er en mere rødlig farve såvel som sort ris med en sort til lilla skaller. Aromatisk ris er normalt fuldkorn, hvor mange regioner producerer unikke aromatiske specialiteter, som kan være vanskelige at få i andre dele af verden. Aromatisk ris har en rig, nøddeagtig smag og en række aromaer, afhængigt af den specifikke sorter. Duften kan forbedre smagen af ​​fødevarer, der serveres sammen med aromatisk ris.

Ris skal generelt vaskes inden tilberedning for at fjerne stykker plantemateriale og resterende materiale, der kan påvirke risens smag. Blødgøring kan også skære ned på tilberedningstiden, selvom nogle opskrifter kan ringe specifikt til ris, som ikke er gennemvædet; I disse tilfælde skal du følge opskriftens retninger. Vær opmærksom på, at hele korntyper af ris holder bedst, når de opbevares under køling og bruges inden for seks måneder, mens hvid ris kan opbevares ved stuetemperatur i op til et år og nogle gange længere.